来 源丨21世纪经济报道（ID：jjbd21）
作 者丨张赛男 实习生徐蕊
编 辑丨朱益民
图 源丨图虫
在双十一中拿下累计45亿元销售额的三只松鼠(300783,股吧)（300783），却在“捷报”之后陷入了食品安全风波。
近日，有多名网友反映，三只松鼠每日坚果、手撕面包变质发霉。网友“三千天真”投诉，“薇娅直播间买的三只松鼠每日坚果变质发霉”。11月13日，网友“菲比喵呜悦”在微博投诉天猫超市买的三只松鼠手撕面包“居然发霉”，照片显示深灰色块状霉斑清晰可见。
对此，三只松鼠方面11月15日独家回复21世纪经济报道记者称，对于消费者反映的问题，三只松鼠绝对负责到底。对于该起事件中的消费者已进行先行赔付，然后将回寄产品送检。
三只松鼠的主营产品为坚果，是一家借助互联网而发展起来的网红食品，其于2019年登陆创业板，成为A股休闲零食板块的明星公司。但随着公司发展，也伴随着产品质量等问题。
代工模式背锅？
通过微博搜索发现，近期有不少消费者反映，买到的三只松鼠的蛋糕、坚果等产品出现质量问题。
就前述网友三千天真的最新微博，其称已收到赔偿1000元。
11月15日，三只松鼠方面对21世纪经济报道记者表示，公司第一时间对该批次产品进行了质量溯源。经查，该批次益生菌每日坚果/750g于10月16日生产，10月26日、10月30日分批到货，出厂报告、抽检报告、三方型式检验报告均符合质量标准要求，经对同批次留样产品进行复测，无论感官还是理化指标检测均无异常。为查实原因，公司已邀请属地监管部门对供应商出厂环节、自身分装及物流仓储环节、经销商转运销售环节等开展全面排查。
“目前最终原因正在调查中，我们将本着对消费者负责的态度尽快查明，及时回应外界关切。”三只松鼠表示。
食品安全问题一直是悬在三只松鼠头上的达摩克里斯之剑。从公开报道来看，2016年2月，三只松鼠被曝甜蜜素超标，同年5月因在食品中添加药品等被罚款；2017年8月，国家食品药品监督管理总局发布3批次食品不合格情况，其中就包括三只松鼠开心果，该批次开心果霉菌超过标准值上限180%；2021年5月，国家市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告，其中三只松鼠1批次开口松子过氧化值超标340%。
有不少市场人士将这种品控问题指向三只松鼠的代工模式。
针对代工模式的优劣，此前三只松鼠创始人章燎原受访时曾表示，代工模式是一种社会协作的分工，利用好这个模式，反而能成为优势。
“很多企业比如7-11都是采取代工模式，但在中国，一讲代工就有问题，不应该是这样的。”章燎原回应记者称。
在章燎原看来，三只松鼠必须采用代工的方式，“我们要提供一个家庭零食必需品的解决方案，其他公司提供不了，因为他们自建工厂会累死，我们三年建100家很容易。假设一家工厂需要投资1000 万，每一家投资200万，给他们确定性订单，工厂老板们跑得比谁都快，（工厂）平地而起。”
摆在三只松鼠面前的，是如何管理好供应商的课题。
三只松鼠方面去年即向媒体表示，公司构建全供应链质量管理体系，配备专业化的百人质量保障团队；制定原辅料供应商严格准入标准，聘请第三方权威机构进行审厂，并于2020年8月正式动工联盟工厂项目，计划于2021年底前进入试投产。
规模还是利润？
三只松鼠近日公布的双十一战报显示，天猫旗舰店、天猫超市、京东自营、京东pop四大主流渠道第一。天猫、京东、淘宝、京东超市、天猫超市、抖音、快手、唯品会、苏宁易购(002024,股吧)、淘宝直播、京东直播、当当、京东拼购、多点14个渠道，休闲零食类目第一。
虽然双十一红火，但公司前三季度的营收还是有所下降。
前三季度，三只松鼠实现营业收入70.70亿元，同比下降2.23%，实现归属净利润4.42亿元，同比增长67.35%。营业收入虽然有所下降，但净利润有所提升，三只松鼠称，是因为公司延续始自2020年基于“互联网去中心化”环境变化做出围绕“规模与利润”的调整。其中，主品牌“三只松鼠”以利润产出作为战略调整期的导向，聚焦坚果品类。同时，新品牌“小鹿蓝蓝”的发展培育，在保持规模持续增长的同时，使亏损大幅收窄。
21世纪经济报道记者注意到，5年间，营收规模实现翻倍，但净利润总体增幅不及营收规模的增长。于是，在2019年之后，三只松鼠在“要利润”还是“要规模”之间反复“横跳”。
2019年，三只松鼠以利润换规模，营收破百亿，净利润出现下滑；2020年，净利润实现增长，但营收首次出现下降。
进入2021年，在围绕“规模与利润”的调整中，三只松鼠在努力平衡，从结果来看，选择了利润优先。
而从股价表现来看，公司似乎也走过了高光时刻。2019年7月，三只松鼠登陆深交所创业板，连续拉出11个涨停板，此后股价在不到一年时间内连翻数倍，从发行价14.68元涨到2020年5月末最高股价91.59元，获得5.2倍涨幅。
但至2020年底，三只松鼠报收41.09，较最高价已腰斩，今年三至四月其股价有过一个多月的短暂反弹，但很快也重陷跌势，8月底重新跌至34.82元，最近的两个多月也均在低位震荡徘徊。
本期编辑 陈思 实习生 彭雅
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（责任编辑:王治强）