10月17日—18日，由中国烹饪协会主办的火锅行业盛宴“2021中国火锅产业大会”在重庆两江高科希尔顿酒店隆重举行。火锅产业领袖精英共聚一堂，深度剖析产业趋势，共话产业新发展。
2021火锅产业大会重庆举办现场
大咖云集，共同探寻火锅行业发展方向
本次大会以“穿越未来战场，重获新生力量”为主题，集结全国火锅行业众多知名火锅产业链供应商及服务商、行业协会、行业头部火锅餐企品牌代表、火锅领域的风云人物、火锅行业的精英，云集“火锅之都”重庆。共同围绕主题探讨火锅行业如何把握新阶段、新理念和新格局背景下的时代契机与挑战，助力行业健康、持续、高质量发展。
行业大咖分享——火锅产业新趋势新未来
峰会现场，大咖云集，顶层思维汇聚。现场分别围绕“品牌创新、产品升级、资本赋能、数字化营销、精细化运营、人才组织能力”等七大板块，展开分享和高峰论坛对话，探讨火锅行业未来发展方向，激发产业力量迈向新征程，预见火锅未来。
浅谈火锅油碟品类的发展与创新
在本次大会中，馨田火锅油碟作为特别支持单位之一，参与了这场火锅年度盛会，共同探讨火锅产业新未来。馨田火锅油碟品牌创始人汪成先生在大会上带来了对“火锅油碟品类的发展与创新”的一些看法。
馨田董事长汪成先生会上作《火锅油碟品类的发展和创新》演讲
1 什么是火锅油碟？
火锅油碟，是吃麻辣火锅、冒菜、麻辣烫时用来蘸菜的调料。
2 麻辣火锅为什么要用火锅油碟？
吃正宗麻辣火锅，蘸料油碟必不可少。使用油碟可以起到快速降温、提味增香、祛火降燥、保护肠胃的好处。
3 纯芝麻香油=火锅油碟？
纯芝麻香油是中国传统的家庭调味植物油，通常为家庭使用，如拌菜拌面拌馅等。火锅油碟，则需使用大豆油、玉米油等进行口味调和，并以此匹配不同的火锅锅底。
4 麻辣火锅如何选择合适的油碟？
每个地域、每个人对辣的耐受度不一样，可根据锅底的味型，来选择匹配的油碟。但并非浓度高的就最好，要合适自己的才是最好的。对于锅底重麻、重辣、重油的重庆老火锅，芝麻油含量建议在30%-50%；麻辣适度的川渝新派火锅，芝麻油含量则建议在30%-40%之间；川渝以外的微辣少油的锅底类型，芝麻油含量建议在20%-30%之间。
5 重庆火锅油碟的打法？
用蒜泥10-20g搭配油碟60ml-65ml，可以轻松解辣助消化。这样既能尝到辣味，又不会过分刺激。
6 火锅油碟品类的发展与创新
产品的创新与演变：从包装创新到产品创新。
包装创新：从散装塑料桶，到桶装、袋装、罐装油碟包装；
产品创新：用大豆油，玉米油，山茶油，核桃油，亚麻籽油进行调配与营养调和；
如何做出一罐好油碟？
优质的芝麻原料：在优质芝麻原料产区合作建立规范的种植基地。
先进的压榨工艺：采用低温压榨工艺，严格控制压榨温度、压力、时间，得到优质口感。
先进的智能制造：新一代信息技术和先进制造工艺的有机融合。
完善的研发体系：专业的研发团队，先进的仪器设备。
严格的品质管控：食品安全风险因子检测与把控。
在本次产业大会上，馨田火锅油碟荣获了“2021中国烹饪协会火锅产业大会金牌服务商”。馨田也将牢记使命，引领火锅油碟行业健康永续发展，让全世界人都能吃到绿色、健康、营养的火锅油碟。
2021年10月29日-31日，为期3天“第十三届中国（重庆）火锅美食文化节”即将火热来袭，一场关于火锅的饕餮盛宴即将来临。届时，馨田将携优秀团队与优质产品如约而至，敬请期待！
（责任编辑:董萍萍）