中国消费者报杭州讯（记者施本允） 近期，浙江省杭州市市场监督管局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行监督抽检，发现抽检的1190批次中有不合格样品14批。
其中，食品生产环节抽检了茶叶及相关制品、酒类、食用油、 油脂及其制品、乳制品、婴幼儿配方食品等13类共计349批次样品，检出不合格样品0批次。
食品流通环节抽检了食用农产品(000061,股吧)、调味品、饮料、糕点和粮食加工品等24类647批次样品，检出不合格样品14批次。具体包括：杭州西湖风景名胜区富广食品店（莲花峰路32号）销售的1批次香瓜子过氧化值不符合食品安全国家标准规定。
杭州富阳新登综合市场冰峰水产摊（富阳区新登镇综合市场）销售的1批次鳊鱼恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
建德市余富水产有限公司（建德市新安江街道拱新路11-2号一层(自主申报)销售的1批次龙胆石斑鱼、1批次多宝鱼五氯酚酸钠不符合食品安全国家标准规定。
淳安县化建机电有限责任公司当好家超市（千岛湖镇新安北路35号）销售的1批次核桃味花生过氧化值不符合食品安全国家标准规定。
淳安千岛湖和满农副产品配送有限公司（淳安县千岛湖镇南山大街158号(南苑农贸市场内)销售的1批次生黑芝麻(000716,股吧)酸价(以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
淳安县千岛湖汪社银水产品有限公司（淳安县千岛湖农贸市场内）销售的1批次河虾恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
杭州经济技术开发区头格农副产品综合市场垚垚水产店（经济技术开发区头格农副产品综合市场25、26、28、29号摊位）销售的1批次鱿鱼镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
杭州富阳大自然农副产品批发市场徐根伟肉摊（富阳区富春街道公望街1158号（大自然农副产品批发市场内）销售的1批次猪肉五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定。
杭州莲花街农贸市场王能先（莲花街农贸市场2-1号）销售的1批次豇豆倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。
杭州临安区彩路禽产品经营部（临安区锦北街道保锦路518号）销售的1批次冷鲜鸭金刚烷胺不符合食品安全国家标准规定。
建德市速购佳购物有限公司（建德市寿昌镇西昌路49号建德市寿昌镇大都会超市一楼）销售的1批次老白干陈酿白酒甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。
杭州萧山靖江街道程燃食品商行（萧山区靖江街道空港新天地商城7-126号）销售的1批次奶黄流心绿豆糕菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
杭州余杭良渚农贸市场叶建华水产店（良渚街道良渚农贸市场内）销售的1批次鲈鱼恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
同时，餐饮服务环节抽检了餐饮食品、粮食加工品、食用植物油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品和调味品等8类食品194批次样品，检出不合格样品0批次。
对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监管局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
指标解读
甜蜜素：甜蜜素属于食品添加剂，但不允许在白酒中使用。甜蜜素功能属于甜味剂，本次抽检中发现部分食品存在超范围使用甜蜜素的情况，原因可能是由于企业为增加产品口味，或者弥补原料品质较低而超范围添加。
镉(以Cd计)：镉是一种常见的重金属污染物，可通过矿山开采、工业冶炼或农产品应用（如肥料）等释放到环境中，然后进入食物链。部分植物性食品（如大米）、动物性食品（如肾脏）和水产品容易富集镉。食品中镉超标的主要原因是原料在种植/养殖环节受到镉污染。
五氯酚酸钠：五氯酚酸钠属于有机氯农药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
恩诺沙星：恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业农村部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定“恩诺沙星”在动物的肌肉中检出的限值为≤100mg/kg。
倍硫磷：根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定的限量要求倍硫磷的最大使用量为≤0.05mg/kg。
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
过氧化值：过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质的一个指标。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中，由于环境条件控制不当导致油脂发生氧化，也可能是产品使用的原料中的脂肪已经氧化，最终导致产品油脂氧化。
金刚烷胺：金刚烷胺类是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚乙胺为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
酸价：酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，酸价超标会导致食品有哈喇味。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
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