根据《中国创新经济报告2021》预测，中国Z世代整体消费规模到2035年将增长4倍至16万亿元。Z时代已成为当前最受追捧的消费群体，作为未来消费的中坚力量，Z世代由于出生于安定繁荣的经济时代，对餐饮的消费早已不满足于果腹，而是青睐于“情感消费”。各路商家为了吸引“Z世代”妙招频出，餐饮行业也是如此，不仅要让年轻一代吃得好，还要创造良好的视像体验和服务体验。
为了增强服务体验，一般餐饮品牌常常用“薅羊毛”折扣来留住年轻人的心。但以湊湊为代表的高端火锅品牌却想的更远。要用贴近Z时代喜好的装修主题营造氛围感，满足年轻顾客的个性化需求。
10月11日，呷哺集团对外宣布旗下高端火锅品牌湊湊将集中亮相18家，其中9月新开门店6家，10月计划新开12家。值得注意的是，此批集中亮相的湊湊仍然各具特色，其中华南首家朋克风主题门店于10月10日正式营业。
“店面设计别出心裁，选用金属感加科技风，营造出未来感十足的就餐环境。”呷哺集团相关负责人表示，该主题门店采用整排红白光条墙，通过金属感拱门造型和现代工业风的坐椅，在蓝紫色炫酷霓虹灯的烘托下，让消费者在火锅中吃出斑斓魅惑的未来科技感。
在9月30日开业的深圳布吉万象汇店则以“逐光”为主题，全店随处可见的向日葵元素，满满阳光的幸福感成为网红打卡必选地。此外，湊湊第二家以“火锅+酒馆+茶憩”的新晋网红湊湊小酒馆也于9月30日在上海前滩太古里正式亮相，门店主打酒吧装修风格，室内就餐区与室外景观区采用了完全不同的设计语言，带给消费者多重极致的视觉体验。
一直以来，湊湊火锅的门店采用“一店一景”的设计风格，即将当地文化融入设计之中，拉近与消费者的距离，又通过店内造景，为消费者留下视觉记忆点。湊湊不停地感知顾客和市场需求变化，持续创新，在同质化严重的高端火锅赛道中，湊湊无疑做出了差异化，打造出了属于湊湊的品牌独特认知。
面对波涛汹涌的Z世代后浪，火锅品牌该如何更好地面对、迎合、引领、服务于TA们，有效开启和激发新一轮的商业活力，还需要下更多的行之有效的功夫。过去5年间，湊湊以“火锅+茶憩”的创新性复合业态入局，在每一次求新求变中都不忘初心，及时抓住年轻消费者的喜好，相信未来必定能升级为高端餐饮品牌新标杆。
（责任编辑:刘畅）