呷哺“十一”消费数据显示，国庆期间，呷哺呷哺及其旗下高端火锅品牌湊湊双双发力：呷哺集团1100余家餐厅共接待230万人次，营收环比上涨70%；湊湊火锅在郑州、杭州、无锡等新一线城市营收同比上涨超50%。重走大众消费路线的呷哺呷哺、高速扩张中的湊湊均在这个黄金周假期迎来了飞跃式的业绩增长。
完善供应链体系 呷哺呷哺创国庆档佳绩
作为国内小火锅头部企业，呷哺呷哺早已打造完整的供应链，以羔羊肉为例，呷哺呷哺在天然牧场锡林郭勒盟自建了羊肉加工厂，采用速冻保鲜和全程冷链运输等技术将羊肉送到餐桌上；配送上，呷哺呷哺采取“中央厨房+统一配送”的供应模式，菜品到餐桌上需要经过“全国总仓-区域分仓-运转中心”线路。在成熟的监管制度下，呷哺呷哺菜品的新鲜程度、品质得到更好的保障。
以完善的供应链体系为保障，呷哺呷哺在整个国庆档期间销售套餐产品共计120万份，牛羊肉共计200万份。北京的一家呷哺门店十一期间生意火爆，门店最高一天接待657位顾客，翻台率高达8.76；另一家门店经理表示国庆期间茶米茶最多的时候一天也卖了500多杯，牛眼肉、羔羊肉卖的非常好。
湊湊新一线城市表现亮眼，同比上涨50%
与呷哺呷哺同属于同一供应链的湊湊火锅，这个国庆也交出一份喜人的答卷：国庆7天，湊湊接待人次和营收同比去年同期增长20%左右。值得关注的是，湊湊在新一线城市和二线城市业绩增长表现强劲。郑州、杭州、无锡、合肥、沈阳等城市的营收同比去年同期增长均超50%以上。
而湊湊经典台式麻辣锅共计销售超10万份，同比增长近20%；此外，新品蟹粉黄鱼锅共销售1.3万份，成为湊湊新晋网红打卡锅底。湊湊在供应链体系基础上，持续不断针对消费者口味推出创新的锅底，是其能够不断高速扩张的原因之一
据悉，湊湊近期有多家门店进行了装修整改、新开。华南首家赛博朋克主题店上线厦门；上海太古里小酒馆风格启用、深圳万象汇“珠光”主题领略光影之美......湊湊正是用从门店到菜品的高品质打造水准，一步步将品牌不断扩张出去。
