近年来,卤味呈井喷式增长,进入市场爆发期。大街小巷接连冒出来的卤味店,专家对卤制品市场规模年均8%增长率的预测,这些都说明了"卤制品"这条赛道有着非常广阔的前景,未来也会有大量投资者接连入局。面对这个庞大的市场,你准备好了吗!
想要加入这条赛道,有一口好卤味是必须的,这也衍生了一条以前端支撑为主的"卤味培训"商业链。作为商业模式最开始的一环,卤味培训甚至能直接决定一家店的兴衰盈亏,鲜香的、符合消费者爱好的口味自然能走得更远,反之则会被市场快速抛弃。其中,又以独具地方口味特色的卤味最受消费者追捧,而主打这类的理念的卤味培训课也尤受创业者青睐。
卤味培训,湖南口味的受欢迎度最广。
结合第一财经商业数据中心发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》便可发现,四川、湖南、湖北、山东、浙江、广东这六个省份的口味最为鲜明。其中,来自湖南的绝味更是以"先鲜后辣再麻"的三重口味俘获了广大消费者的味蕾,独占卤味8%的市场份额。
而在另一卤味天下--卤粉中,湖南"统桶发卤粉王"更是以加盟店总数500余家,足迹覆盖湖南、江西、武汉、广东、贵州、福建、浙江、新疆、陕西等多个城市的"战"绩实至名归。
可见,湖南的卤味拥有了品类齐全、味道好、受众度广的三大优点。由此,在总多卤味培训课中,湖南口味的卤制品培训通常是大家的首选。
老卤焕新颜,品牌商的卤味培训成市场热点
在当代年轻人快文化的冲击下,卤味已经不仅仅局限于休闲小吃,早已遍及到粉、面、饭等快餐领域,这也推动着各品牌快速创新,做出符合市场趋势的新品。
作为湖南老字号统桶发卤粉王的升级品牌--七十二卤,经过历史与文化的沉淀,在传统味道中不断深入消费者的生活,以"卤味+"的形式进行多维度创新,让"老味道"焕发新机。七十二卤不仅在全国范围内开放加盟,同时将对所有合作商提供卤味培训。
七十二卤秉承"药食同源"的产品理念,沿用39年传承配方,精选32味有益中草药,卤制出质地适口、味感丰厚的卤粉、卤面、卤饭和卤味小吃。七十二卤卤味培训包含:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、肉制品的腌制以及前期的处理,不同食材的处理以及注意事项;
3、针对粉、面、饭不同种类食物的不同制作方法
4、卤汤调色、调味和火候的掌握;
5、老卤水的保管;
值得一提的是,为了提高运营效率,七十二卤采用由总部统一制作,门店二次调味现卤现捞的运营模式,免掉了称、挑等部分需要大量费时的操作。在卤味培训中,七十二卤不仅以"理论+实践+案例"的教学方式,教各加盟商认识药材,掌握药理,掌握熟食卤制原理。更会以食物的制作、保管储存为核心要点进行实操和检验,从源头切实保障食品的安全和口味。
作为一家连锁结盟店,七十二卤有着特有的品牌优势:标准化的生产工艺,强大的研发力量,独特且正宗的秘制配方。既能制作出符合湖南本土饮食文化,又具有一定差异性的卤味美食,帮助合作商在区域中快速凝聚属于自己的消费群体。
七十二卤自成立以来,根据传统湘味不断创新,打造具有口感香辣、质地适口、回味悠长、营养丰富的正宗湖湘特色卤味美食。在未来,七十二卤会继续携初心前行,通过"卤味培训"向各加盟商上好卤味创业第一课,从卤汁到出品,把关每一环节,严守品质,为更多顾客带来健康的美味。
（责任编辑:董萍萍）