冬日的午后，阳光透过玻璃窗沐浴在紫砂锅的盖子上，袅袅白烟缓缓升起，咕噜咕噜的泡泡奋力顶着锅盖，想要将柔和温润的鲜香之味溢出，巧妙地与来人撞了满怀。身着白色唐装的男人掀开锅盖，乳白色的汤汁醇香诱人，一旁的两位小朋友馋得直流口水。熬汤的男人便是大汤师的创始人辛民先生，用12年时间来打造一碗浓郁中国味的好骨汤。
辛民先生萌生品牌梦——打造中国骨汤品牌
上个世纪90年代，辛民先生踏入骨汤行业，钻研、制作骨汤。彼时中国的骨汤行业刚刚萌芽，各方面技术尚未成熟，而日本早在60年代初期就已经进行骨汤工业化生产，发展多年，日本的骨汤品牌也早已扬名海外。时间推移到2005年，辛民先生在骨汤行业已经深耕了八年，他经常问自己，为什么市场上没有一款具有中国风味的原骨骨汤？论汤文化的历史传承，中国底蕴深厚，中国人应该喝属于自己的骨汤！想法一旦萌芽，辛民先生便着手去实施。
想要打造中国人自己的骨汤，就要去了解大众的口味和消费需求。在骨汤行业这几年，辛民先生深刻体会到餐饮企业老板、厨师、消费者的真实需求。于餐饮企业而言，他们想要的是方便、美味的特色汤料，更好地提升菜肴、轻餐汤食的鲜美；于食客们而言，想要的是美食享受，是抛开各种调料的天然营养，是治愈胃和心的一份饮食快乐。而这些需求，与辛民先生自创原骨汤品的初衷不谋而合。
对食材挑选的严苛 只为熬制一碗好骨汤
想要熬制一份好骨汤，离不开好的食材。骨头部位诸多，不同的部位熬制出的骨汤营养价值各有不同，而选择好的骨头熬汤味道也会更为出色。这些年，辛民先生不断探索、尝试用不同的食材熬制汤品，在一次又一次的食材碰撞中，用心感受食材的美味、天然。他努力寻找原生态、健康的畜禽，在特定饲养周期，选取呈味物质及营养物质丰富的骨头部位，再辅以适合的配料，打造风味纯正的原骨骨汤。
好食材配备好工艺 为工艺反复试验
有了好的食材原料，设备和工艺也要到位。食材的保鲜与处理，如何更好地清除腥味异味，如何提取骨头里更多的营养物质，如何让汤汁更鲜美纯粹……纯净水入锅、二次清洗去除血污杂质、8H常压蒸煮释放胶原蛋白、氨基酸等营养物质，真空低温浓缩保留原骨的风味……工艺流程的每一步，辛民先生都参与其中，进行设备调试和标准化把控。骨汤熬制的每一步，都格外讲究，每一步都必不可少，只为国人吃到中国地道、健康、鲜美营养的好骨汤。
传承中国汤文化 传播健康真美味
辛民先生用12年时间打造中国味原骨骨汤，创立了大汤师这个品牌，更在原骨汤的基础上进行千变万化，带来各种风味独佳的汤底，进入了火锅店、生煎店、汤面店、饭店……在快节奏生活的当下，让越来越多的国人品味到纯正的好骨汤。这不仅仅是一份好味道的传递，是汤文化的传承，大汤师的中国味原骨骨汤，更是让国人在享受饮食美味健康的同时感受到食物背后的用心，收获更多的满足与幸福！
（责任编辑:郭健东）