8月12日，山西省文水县保贤村发生疑似炭疽疫情，9名屠宰肉牛的村民出现炭疽感染症状，让保贤村的居民和肉牛养殖笼罩在疫情的阴云之下。
据中国疾控中心消息，山西文水之外，北京、内蒙古、山东等地近期也相继报告了炭疽疫情。8月25日，为了更好应对频发的炭疽聚集性疫情，中国疾控中心召开“全国炭疽防控技术培训视频会”。会议通报了全国炭疽疫情情况，要求各疾控机构加强人间炭疽疫情监测和风险评估，及时发出预警；加强畜间疫情的防控，特别是强化感染炭疽动物的规范处置，降低由畜感染人的风险 。
8月19日，保贤村村口设立路障，检查出入的大型车辆，禁止肉牛和牛肉进出，满载牛犊的货车路过村口不再停歇。从村口向北，宽敞开放的道路直通村庄，成排的肉牛养殖场坐落在道路两旁的民房之间。
与牛共处、养牛为生，是保贤村村民传承了数百年的肉牛养殖传统。在逐渐现代化规模化养殖的进程中，容易导致人畜共患的“牛在院落中，人住牛棚旁”模式正在逐渐改变。截止目前，保贤村没有再发现新的感染者。
8月22日，保贤村村口设岗检查，禁止牛羊出村。新京报记者 聂辉 摄
养牛村牛肉不出村
从文水县城东行20公里，高大的牌楼矗立在保贤村口，牌楼上雕着两头昂首的牛，凸显着保贤村“全国一村一品肉牛养殖示范村”的身份。2020年，凭借肉牛产业，保贤村入选全国乡村特色产业亿元村名单。
8月20日前后，在文水县县城和保贤村所处的刘胡兰镇的多家肉铺和熟食店，牛羊肉的货柜空空荡荡，只有卤好的猪肉和鸡鸭。作为夜市烧烤的主力，牛羊肉串也从文水县暂时消失。
刘胡兰镇位于保贤村西南方向3公里外。镇中心的一家牛肉面馆内，罐装牛肉摆在柜台点餐处。餐馆老板向顾客强调，该店是连锁经营，罐装牛肉由品牌商统一配送，“不是保贤的牛”。
8月12日下午，文水县疾控中心接到镇卫生院报告，保贤村有9人出现疑似炭疽症状。8月21日，文水县疾控中心副主任贾艳萍接受新京报记者采访时称，出现病症的村民都从事肉牛屠宰工作，其中1人在治疗过程中被排除感染炭疽病毒。
自8月13日上午，保贤村就开始布置炭疽疫情防控，保贤村内的牛肉加工厂全部停业。
鑫盛源肉制品加工坊位于保贤村北部胡同中的一处院落内，平日加工卤制牛肉牛肚，真空包装后销往全国。加工坊每天销售近千斤熟牛肉，中秋节和春节期间销量甚至翻倍。
8月20日下午2点，平日里生意最繁忙的时候，如今却门庭冷落。鑫盛源肉制品加工区落下卷帘门，两百多斤生肉和四五百斤熟肉都被强制封存。老板梁晓勇睡意蒙眬地走出卧室，“都停了，没事就睡觉。”
炭疽疫情消息扩散，保贤村经营牛肉的生意人最先感受到市场的波动。梁晓勇的朋友在太原直播销售保贤村的牛肉，疫情发生后遭到客户投诉，“人家就说保贤的牛肉有炭疽病毒，强制要求退货。”
疫情发生后，保贤村村民每天刷到的短视频中多涉及炭疽病毒，担心保贤村的牛肉不能吃。有村民表示，附近村甚至禁止保贤村村民进村走亲戚，“都被吓怕了，觉得这个病会传染。”
肉牛养殖户梁世林反复强调，肉牛长到一千二三百斤就不再增重，停止肉牛出村，一个月最多要损失六七百元的饲料钱。
梁世林更为担心的是，保贤村的肉牛品牌会因此受到影响。疫情控制住以后，外地客商可能会借机压低收购价格，“一斤压两毛钱，一年就白干了”。
8月18日，文水县疾控中心在保贤村张贴的炭疽防治宣传材料。 新京报记者 聂辉 摄
未发现新感染者
疫情发生了一个星期，仍有村民读不出病毒的名字，称为“那个病”。也没几个村民能说清疫情出现的具体日期，“8月初就有人得病”。
“水疱、溃疡、黑斑”，虽然读不出病毒的名称，但保贤村村民对皮肤出现的异常症状并不陌生。赵三六养了十几年牛，在他的印象中，村民之前也有人出现类似症状，但没听说过人员伤亡。
前年七八月间，赵三六的一位在村里养牛的亲戚胳膊上出现黑斑溃烂，“像虫子叮咬了似的。”亲戚到各医院检查治疗，但没有确诊病发原因。保贤村第二卫生室的村医也表示，从未收治过炭疽病症的患者，也没听说过村民感染炭疽病毒。
今年村里发放了炭疽防疫材料，赵三六才意识到，亲戚当时的病症很像感染了炭疽。赵三六称，曾有村民胳膊出现黑斑溃烂，到乡镇卫生割去溃烂部位，也很快恢复。“没谁当回事，治治就好了。”
除文水县之外，8月9日，北京通报一例从河北进京治疗的肺炭疽感染病例。8月25日，中国疾控中心召开全国炭疽防控技术培训视频会，要求各疾控机构高度重视炭疽疫情。中国疾控中心随后还专门发布科普长图文，普及炭疽知识。
炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的人畜共患传染病，主要发生在牛、马、羊等以食草动物之间。炭疽虽不常见，也一直未消失。据中国疾控中心官方网站的资料显示，我国近十年每年都有数百例炭疽感染病例发生。2020年，全国就有224个发病病例。按照我国《传染病防治法》分类规定，炭疽被列入乙类传染病。
炭疽在人与人之间感染的概率较低，偶尔会人传人。炭疽的临床类型主要有肺炭疽、皮肤炭疽和肠炭疽。肺炭疽的死亡率高达90%以上，但一般情况下直接吸入感染较少见。皮肤炭疽最常见，危害较轻，及时治疗病死率小于1%。
保贤村炭疽疫情发生后，文水县疾控人员组织人畜排查，采集附近的土壤、污水、动物粪便样本进行流调。8月21日，贾艳萍接受新京报记者采访时称，尚未找到病毒源头，保贤村也没有再发现新的感染者。
8月18日，保贤村的牛棚搭建在道路两边的民房中间。新京报记者 聂辉 摄
养一头牛挣千余元
记者走访保贤村时发现，村内每天消毒，疫情对保贤村的养殖和生活并没造成太大影响。
保贤村耕地资源贫乏，人均不足一亩，每年种植一茬玉米，农田灌溉仍然以降雨为主。今年气候干旱，正处灌浆期的玉米苗瘦弱枯黄，纺锤大小的玉米颗粒稀少。
梁世林砍倒收成无望的玉米青棵，拉回家中用粉碎机打碎，做成喂牛的草料。粉碎好的草料堆在牛棚旁边。
粉碎秸秆之后，梁世林就蹲在家门口休息。70岁的梁世林已经头发斑白，他掰着手指计算养牛的花销和收入。“一头牛养一年，没病没灾，能挣一千多块钱。”随着村民越来越重视卫生，更多人习惯城市整洁的环境。年轻人宁愿到外地做粮油生意，做铁艺加工，也不愿在村里养牛。
64岁的孙维明住在保贤村边，每天伺候着家里的二十多头牛。妻子和儿子患病，自己腿上有伤，孙维明无力外出打工，只能靠种玉米和养牛维持生计。
购买一头两三百斤的牛犊要花费七八千元。出售牛犊的商贩为了多挣钱，往往要等牛犊长到300斤以上才会出售，牛犊的价格也随之上涨。梁世林去年买了几头400斤左右的牛犊，每头平均花了12000元。
梁世林估算，每头牛平均每天吃20元左右。养13个月，成年肉牛体重达到1200斤以上，每斤售价16.5元左右，“年景好（每斤）能买到17块多，但卖不到16块就肯定赔钱。”
保贤村的牛犊大多来自内蒙古东部的通辽、石头城子和新疆伊犁等地。从新疆和东北地区购买的牛犊都是杂交品种，食欲好长肉快，并且很少生病。牛患上火感冒或者感染口腔炎，会连续十几天食欲不振，喂药打针几天就能恢复健康。
58岁的梁东明家里养着100多头牛，都是来自通辽的牛犊。梁东明说，每年春秋季节，保贤村的养殖户外出选购牛犊，成群的牛犊被围在交易市场的铁栅栏中，养殖户都是按群选牛，牛犊选好后，由外地客商送到保贤村。经过检疫的牛犊，耳朵上钉上色彩鲜亮的耳标。“他们办好检疫证，不然也进不来。”
赵三六家里的一百多头牛则是本地的牛犊。赵三六说，外地牛犊进入文水县，要运输数千公里，牛犊集中在车厢内连续几天不吃不喝，容易出现应激反应。到养殖户家中容易上火，食欲不振，需要调理半个月甚至一个月。
梁东明和赵三六等多位养殖户介绍，肉牛在养殖过程中很少生病。牛犊进入保贤村的养殖场后，自己为牛犊注射口蹄疫疫苗，“疫苗的钱没人省，死一头牛赔不起”。
8月18日下午，养殖户赵三六用手推车把草料推进牛棚喂牛。新京报记者 聂辉 摄
传统饲养模式将逐步改变
养牛挣钱不易之外，人畜混居带来的卫生问题也在困扰着保贤村的村民。
8月19日，保贤村落下一阵雷阵雨。雨水冲刷走路边的垃圾，也把养殖场内的粪便污水冲到了村道，村中多处道路残留黄褐色的污水和粪便，村民路过时贴着墙根绕行。
在村民的口中，保贤村的养牛历史能上溯到明朝晚期，当地流传着“保贤没有钟鼓楼，出了一伙杀牛侯”的说法。牛作为大型牲畜，一直被视为农村家庭的主要财产，牛一直被养在村里养殖户住房附近。
孙维明感慨，养牛是个脏活。他听到不少村民的议论，担心卫生问题，不养牛的村民抗议在村里养牛。按照基本农田保护政策，文水全县禁止在基本农田内养殖。孙维明只能收回把养牛场搬到田里的想法，把牛棚搭在院子里。
公开数据显示，保贤村共有5500口人，肉牛养殖和屠宰已经形成产业，创立多个肉牛养殖场品牌，村内肉牛养殖数量五百头以上的养殖户超过五十家，50头以上的养殖户有二百多家。
随着现代机械化发展，保贤村的部分养牛场也走向机械化，牛槽上架自来水管配水龙头，就减少了给牛饮水的人力，但养牛避免不了牛粪的影响。
二十头牛，一天要产生三四立方米的粪便，孙维明将清理出的粪便堆放在牛棚角落，准备运往田里做肥。少量牛粪可以运到田里做肥料，饲养上百头牛，牛粪运到地里就成了垃圾。养殖户梁东明饲养了一百多头牛，只能找人帮忙清理牛粪，运走三十立方米的牛粪要花30元，“不是卖粪，是要给别人运费。”
8月18日下午5点，赵三六清理完牛粪，在牛棚喷消毒水，等待着消毒水味道散去。他摊开堆在牛棚旁边的干草料在院子中晾晒，散去暮夏留在草料堆中的热气。赵三六用手推车把草料送到牛棚，铺开到每一头牛的食槽里。“堆着放进去，会影响牛的食欲”。
体格已经成型的大牛，用铁链拴在牛棚中固定的位置，避免来回走动。牛犊活跃，单独圈养在一个牛棚中。为防止牛群发生意外，一家人就和牛住在一个院子中。赵三六的床铺靠近窗户，坐起身就能看到牛棚中里的动态。
赵三六每天围着牛棚打转。每天早晨天不亮，赵三六就起床，给牛拌料、喂水，清理牛圈里的粪便。“一天两遍，过年都不能歇着。”赵三六妻子开玩笑称，牛就是保贤村民的“衣食父母”。
牛群埋头食槽吃草料时，角落里的一头牛依旧卧在落满粪便的水泥地上。赵三六穿着胶鞋，翻身进入牛棚中，赶着牛起身进食。“它最近后腿疼，站不稳。”赵三六养了二十多年牛，对牛身体的异常观察得格外细致，并借此推断牛的健康状况，“牛鼻子干燥，说明牛上火了；牛翘尾巴，说明肠胃不好；牛弓背，说明它肚子疼。”
赵三六搭建牛棚时将一棵枣树留在了角落，稀疏的树叶中间结出了青枣，布满了黑色的苍蝇粪便。“结了枣也没人吃。”赵三六妻子介绍，一周前刚清理的瓷砖，打扫干净。“养牛就是脏活累活，少不了蚊子苍蝇。”
纱网门帘是村民家中的必备，挂着门帘，进出随手关门，仍无法阻止苍蝇进入屋内。赵三六的妻子照顾着两岁多外孙女，挥打着趴在孩子身上的苍蝇，把药膏涂抹在蚊虫叮咬过的粉嫩皮肤上。
“人畜混居，确实存在卫生问题，也是养殖业几百年遗留下的问题。”杨延鹏介绍，镇政府目前正加强卫生宣传，对公共街道的消杀“除四害”。同时，镇政府也在考虑出台相应政策，逐渐改善当地人畜混居的饲养模式。
“保贤的牛肉没问题”
按照文水县疾控中心印发的炭疽疫情宣传材料，苍蝇和蚊子也是炭疽病毒传播的主要途径。蚊虫携带炭疽芽孢杆菌，通过裸露的伤口传染到人体内。贾艳萍解释，夏天天气炎热，蚊虫叮咬造成皮肤破损，容易形成炭疽病毒感染渠道。
每年出栏后，养殖户清扫牛棚，撒生石灰消毒，平时偶尔会喷洒消毒液消毒。疫情发生后，村委会专门为养殖户发放了84消毒液，赵三六每天借邻居家的喷雾器喷洒消毒水。
刘胡兰镇镇长杨延鹏告诉新京报记者，疫情发生后，文水县组织专业消杀人员、乡村干部、志愿者对保贤村公共区域消杀，向村民发放消毒水，组织村民对养殖场场地进行彻底消毒。刘胡兰镇也按照“两个十天”的期限对保险村实施疫情管控。
8月22日，第一个十天过去之后，保贤村未发生新增感染病例，说明疫情已经得到基本控制。到9月初，度过第二个十天的管控期，刘胡兰镇会根据上级安排，逐步恢复保贤村的肉牛养殖秩序。
据贾艳萍介绍，今年6月底，辽宁省曾协查一例文水籍炭疽病例。疾控中心接到信息后，对该病例调查追踪。发现该患者常年在外地做生意，并不在文水县生活。但对于炭疽疫情，文水县疾控中心开始留意，叮嘱村医发现类似病例立即上报。
文水县人民医院党委书记李涛说，医院收治的出现炭疽症状的患者，虽未确诊，但都按照确诊病例治疗。在医院感染科设立传染病隔离病房，邀请省市院感、皮肤病、传染病等专家会诊，按照“一人一治疗方案”诊治。村里的5名在家休养的患者，由村医进行健康监测。
文水县农业农村局局长田怀利接受新京报记者采访时表示，所有出入文水县的牛犊和肉牛，文水县境内屠宰的牛羊，都要经过检疫。接受采访时，田怀利反复强调，“（感染患者）没有屠宰过病牛和死牛”。保贤村养殖户使用的草料主要是来自东北地区，田怀利表示，草料不在农业农村局的检疫范围内，尚不能确定炭疽病毒是否来自草料。
田怀利称，文水本地以前未发现过炭疽疫情，炭疽疫苗储备不足。此次疫情发生后，在省动物疫病防控中心的帮助协调下，文水县农业农村局从新疆调拨炭疽疫苗，对存栏牛羊开展免疫。对病牛死牛进行彻底焚烧无害化处理。为加强炭疽疫情防控，田怀利介绍，自今年开始，文水县将免费为养殖户提供炭疽疫苗。
相较于养殖户担心多花的饲料钱和短期的市场价格波动，文水县委常委、宣传部长石新杰更担心疫情对保贤村养牛产业的影响。石新杰表示，很多人对炭疽的了解不深，还停留在“细菌战”的阴影中。但此次保贤村发生的疫情并不严重，病毒没有在牛群中扩散，也没有发现人传人，“保贤的牛肉没有问题。”
新京报记者 聂辉
编辑 袁国礼
校对 李立军
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