四方食事不过一碗人间烟火，中国人吃面的历史可以追溯到4000年前，面条的身影遍及大江南北，各地依循不同的文化背景与地域风俗，精进制作技术，发展出具有不同风味特色的各类面食，而泡面作为面条的工业化生产食品，兼具美味、安全、安心和简便等特性，传承中国博大精深的饮食文化，充分挖掘地方的民族的特色，口味层出不穷，形成了一幅别开生面的中国面食版图。
分享一组令人意想不到的数据：
2020年全球共消费了约1166亿份方便面，同比增长9.5%，世界人均年消费量15份/人！这相当于全世界每一天消费3.2亿份方便面，方便面已发展成为深受各国人民喜爱的世界性方便食品。
韩国人均年消费量79.7份，是世界上人均消费量最高的国家，在各个生活场景中，方便面已经成为拉面的代名词。
中国作为全球最大的方便面消费市场，2020年消费463.5亿份，占据全球方便面销量的40%，小小的一碗面食却承载了千亿赛道。
一地一味，让味蕾尝遍中国
想吃大盘鸡面，不一定要去新疆；想吃热干面，不用驱车去武汉；想吃兰州拉面，何须千里奔波……
近年来，方便面生产企业凭借科技优势，不断研发和充分挖掘地方的、民族的特色产品，口味层出不穷，给消费者带来新鲜感。现在，很多消费者感受到方便面的口味越来越丰富多彩，其实消费者的消费体验是非常敏锐的，仅仅康师傅品牌的泡面口味就高达 200 多种。
口味源头为四川红烧牛肉红油汤面的“康师傅红烧牛肉面”，是全世界单口味方便面销售量第一保持者，自上世纪90年代上市以来，以“香喷喷，好吃看得见”树立了好口碑，同时期还上市了台湾地道风味的“康师傅台湾担仔面”。
上海本帮烧的风味美食泡面，有香菇红烧鸡面、笋干烧肉面、红烧排骨面、红烧辣肉面、红烧狮子头面等。
华东口味的江南美食泡面，有笋干老鸭煲面、番茄笋干排骨面、梅干菜扣肉面、东坡红烧肉面等。
华南口味的老火靓汤泡面，有玉米炖排骨味面、老火煲猪骨面、花旗参炖乌鸡味面、茶树菇炖土鸡面、冬瓜煲老鸭面、淮杞炖鸡面等。
西北口味的油泼辣子泡面，有油泼辣子酸汤面、牛肉燥子面、泼辣牛肉面、大盘鸡面、麻辣牛肉面、红焖羊肉面等。
东北口味的泡面，有小鸡炖蘑菇面、酸菜炖排骨面、西红柿炖牛腩面、红烧肉炖干豆角面等。
是不是感觉打开了新世界的大门，地域特色鲜明各具风味的泡面美食，让人们即使身在他乡远隔千里，依然可以品尝到家乡美味，使在都市快节奏生活下的人儿立刻唤醒了家乡的记忆，心安处即是吾乡。
一心一意，让美味香飘四海
近日，中国食品科学技术学会组织了十余位专家和行业人士对2020-2021年度方便面、挂面行业的创新产品进行了现场品评，方便食品的创新异彩纷呈独具魅力。有特色鲜明的重庆麻辣粉丝、上海风味的鸭血粉丝、河南的酸汤面叶、山西的刀削面、柳州的螺蛳粉等等，面对越来越多元化的消费需求，多品类百花齐放齐头并进。
康师傅的汤大师系列产品，致力为好汤设立品质标杆。独特低温油汤融合技术，油脂同骨汤完全融合，还原拉面店9h熬煮的汤，滋味层次丰富饱满,口感浓郁细腻顺滑。
统一企业的那街那巷兰州牛肉拉面，“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”，神形兼具复刻出兰州拉面无法比拟的味道。
白象食品还原地方名吃、网红辣味美食的“大辣椒拌面”系列，每个口味都非常具有特色，即享受美味又释放压力。
日清食品U.F.O.炒面，还原独特日本口味，重现了全球方便面炒面的先驱“日本U.F.O.炒面”的浓郁酱汁风味。日本辣味噌炒面风味则将辣味与日式味噌相结合，将一个全新的口味带到中国炒面市场中。
今麦郎“老范家”方便面，从中国传统蒸馒头等蒸煮面食的饮食文化中获取了灵感，摆脱了老一代油炸方便面的桎梏，方便面可以不再是过去方便面的样子，可以有更多元化的形态、味道的呈现。
现在人们对方便食品的要求已从“吃得好”转变为“吃得营养”，更要“吃得健康”。目前方便面企业通过新技术丰富口味升级品质，新品类层面的创新层不出穷，应用FD冻干技术锁住营养、油汤融合技术熬制醇正高汤、栅栏技术确保保质期、非油炸工艺保证面粉的营养成分等等，在保证风味口感的同时，主料、配料营养搭配更加合理，满足人们对营养健康的需求。在加班、旅行、户外运动或者不想做饭的日子，拿出一杯泡面，打开杯面盖注入沸水，静候几分钟美味既成。当我们享用热气腾腾的方便面时，吃的不仅是泡面这么简单，还有中国面食的古老饮食文化和更为传奇的故事。
（责任编辑:刘畅）