上等好粮造就传世兼香，口子窖传承古法，坚守品质初心

好粮出好酒，追溯好酒之源头，一定要从粮食说起。但凡上好白酒都是提取五谷杂粮之精粹，以古法酿造技艺精心酿制，在岁月中沉淀久藏，最终才能成为润人心田的好酒佳酿。口子窖(603589,股吧)精选各地优质原粮，黄淮海平原醇香浓厚的大麦、清新淡雅的小麦，西北地区的甘甜悠长的豌豆，以高于国家标准的企业标准，双检入库，成为了口子窖美酒的酿造原料。

大麦和小麦的成分能够确保曲块的粮香，而豌豆含有较多的蛋白质是微生物繁殖不可缺少的氮源，能够突出曲块的甜香。这些制曲用粮需要经历三道除杂工序，确保粮食无杂质后，再使用破碎机将粮食破碎成能通过20目筛的细粉，再按照科学比例加入原料细粉，掺拌均匀，加水润料，方成制曲原料。

好的酒曲不仅需要好的原粮，还需要合理的配比，一直以来口子窖酿酒所用的多粮酿造、多粮制曲工艺，就是将大麦、小麦和豌豆等科学配比后，再制成曲块。以口子窖代代相传的独门秘籍——菊花红心曲来说，小麦、大麦、豌豆，按照6：3：1加工，最大程度地汲取各类原粮之所长，使其彼此相生，共同演绎出自然兼香的绝佳味道。

在完成配比后，这些制曲原料将严格按照传统压制，并使用机械化程度高的制曲机，确保每块曲块都被压制30*15*10CM的均匀大小，为微生物创造优渥的繁殖环境，保证酒曲品质稳定。

在完成选粮、制曲等前期工作后，在酿酒车间，要经过起糟、掺拌、蒸粮、摊晾等环节。此时热气蒸腾，烟雾弥漫，窗外漏下一道光，划破空气中的薄纱，犹如日精月华洒向仙境。每一轮次，既有新粮新曲加入，也有糟醅续渣混蒸。唯此，方能酿得好酒。

多曲并用，各司其职，让粮食与数百种微生物和酶类物质协同劳作，酿造出粮食的复合香气，使得口子窖的酒体尤为丰满、细腻、幽雅，自成一格，最终形成难以复制的“浓头酱尾中间清”的复合兼香风格。

醇香佳酿，承载着自然的精华，粮食的选择直接影响到酒的口感和风味，也是铸就不同香型白酒魅力的关键，因此每一滴口子窖酒的自然兼香风味，都离不开最初对原料的精挑细选，只有严谨的态度才能让酒的品质始终如一。