又有知名餐馆出现食品卫生安全问题！
前两天，杜海涛的“辣斗辣”火锅被曝食品加工操作区设置不规范、苍蝇乱飞。昨天，和府捞面被曝出了问题。
和府捞面门店惊现老鼠尸体？店员淡定扔走
7月9日，据腾讯微博认证为“上海广播电视台电视新闻中心机动新闻部记者”的宣克灵个人微信公众号，有市民爆料称，在愚园路上的晶品购物中心地下二层和府捞面店内用餐时，在座位下面发现一只老鼠尸体。
随后，这家店的员工使用一次性手套将老鼠尸体捡拾起来，将老鼠尸体反装在手套中，从出餐口丢进后厨。
和府捞面晶品店员工表示，之前确实也有发现过老鼠，店铺内的灭鼠措施由第三方消杀公司负责，但老鼠来源尚未可知，“正常的话，我们会反馈给公司，公司会找消杀公司进行处理。” 同时，该员工否认老鼠是从后厨跑出来的。
在这家店的评论页面，也有消费者曾留言指出该店的卫生情况存在问题，但该类留言总体并不多。
和府捞面道歉，监管介入
老鼠或来自隔壁装修店铺？
据澎湃新闻，7月10日，记者从静安区市场监管部门获悉，该局目前尚未收到相关投诉举报。获悉相关情况后，当天上午，静安寺市场监管所执法人员已前往涉事店铺，组织对该门店进行现场检查，如发现涉嫌食品安全违法行为将严厉查处。同时，静安区爱卫办也将一同赴现场开展联合执法。
微博@和府捞面 7月10日发布致歉信称：针对上海晶品广场店事件，我们非常抱歉，针对此次事件我们深刻反思，在未来发展的路上，保持时刻自省，再次对广大喜爱我们的消费者表示歉意。
道歉信中表示，经过调查，7月9日事件发生后，当时店员戴一次性手套进行了包裹处理，丢入收餐口里垃圾桶，完成区域消毒，并于当天安排专业消杀公司进行店内、店铺周边全面再次消杀。公司组成专项调研小组调查事件，根据消杀公司的报告，商场周围正在装修，鼠源不排除消防通道、店铺周边等多种可能性。
和府捞面表示，上海晶品门店立即闭店整改，对店铺评估合格后方可营业；对于上海晶品门店给消费者带来的不好体验，对相关责任人进行追究，一査到底；保持原有消毒消杀标准，根据物业情况增加消杀次；对现有的培训机制监管进行复盘，避免类似事情再次发生；对现有的监控设备进行全面升级；和府捞面所有门店实行明厨亮灶，食品安全可视化，媒体和消费者随时可对门店进行参观和监督。
每天卖出15万碗面
刚完成8亿融资
爱企查信息显示，和府捞面关联企业为江苏和府餐饮管理有限公司，成立于2012年8月，法定代表人李亚彬，注册资本1,526.5002万元，经营范围含餐饮管理服务；餐饮投资管理服务；厨房设备及用品、洗涤用品、日用百货销售；会务礼仪服务；调味品等。
7月8日，和府餐饮刚宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor capital跟投。
去年11月，和府刚宣布完成4.5亿元D轮融资，投资方包括腾讯投资、龙湖资本、华映资本。在不到一年，和府两次连续融资近13亿元人民币，加速布局的动向引人注目。和府表示本轮融资将主要用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。
本轮领投方CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦表示，和府餐饮在创始人及核心团队的带领下，形成全产业链路的体系布局，打磨出了很强的研发及供应链能力、高效的门店运营体系，并组建了年轻、高效的团队。和府以消费者为中心，不断优化和升级产品，在餐饮零售化、连锁化的大趋势下，未来大有可为。
近期，资本对餐饮，尤其是“面”的钟爱程度正越来越高。21世纪经济报道记者统计发现，今年以来，已经有马记永、陈香贵和张拉拉三家兰州拉面品牌，分别获得红杉资本、源码资本、金沙江创投等的投资，有项目估值高达10亿以上。
同时，五爷拌面在6月宣布完成3亿元A轮融资，本轮融资由鼎晖VGC（鼎晖创新与成长基金）领投，五爷拌面天使轮投资人王岑创立的B资本跟投。遇见小面在今年3月宣布获得来自碧桂园创投的新一轮融资，公司投后估值近10亿元。瑞幸咖啡创始人陆正耀也盯上小面市场，再创新品牌。
和府首家门店于2013年开业，品牌和设计具有鲜明中式书香元素，历时8年，和府捞面逐渐成为中式连锁餐饮的头部品牌。和府也是最早从疫情冲击下复苏的餐饮品牌，2020年下半年起单店营业额已全面恢复至疫情前水平。和府捞面全国布局300多家的情况下，依然保持店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。
截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家。2021年新增门店数较2020年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到450家。目前，和府日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次。
对目前的成绩，和府创始人李学林表示：“餐饮行业从不缺乏机会，在资本市场火热的关注下，和府更应该冷静地内省：市场正在快速地变化，企业今天的系统优势和应变迭代能力决定了今后能否在长周期中屹立不倒。”
目前，在确保主品牌高速成长的同时，和府持续孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。2021年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，除上海首店以外，“小面小酒”计划年内布局50家。小面小酒目标人群扩展至都市年轻消费群体，通过“餐+酒”模式营业时段覆盖到一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，强劲拉动工作日晚市及周末营业额。
和府平台另一孵化品牌“财神小排档”，攻占不同价格段市场，以拓展更广泛的消费群体。此外，和府零售板块也正在蓄力，“和府到家”横向拓宽新零售消费场景，发展高品质、多元的主食及配菜小食产品，目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。
来 源丨宣克炅、北京青年报、澎湃新闻、爱企查、沸点、21世纪经济报道（记者：申俊涵）、公开信息
本期编辑 黎雨桐
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（责任编辑:张洋）