随着Z世代新消费人群迅速崛起，90后、00后成为新一代消费主力军，消费者对个性化、高品质的口味需求也在不断提升，而在满足年轻人口味这条路上，崛起于外卖渠道的辣酱品牌佐大狮正凭借加速构筑起的“名菜风味”护城河，与同行拉开距离。
横空出世：佐大狮击中年轻群体痛点
“我认为这个过程当中调味品在很多场景当中并没有真正发挥出来，而是停留在以前的时代。”作为深度外卖用户，前饿了么副总裁戴振开切身体验到在调味上没有被很好地满足。
2018年底，洞察到用户在外卖和简餐场景调味需求的戴振开，创立了调味品牌「佐大狮」，主营业务为一人食调味料的研发和销售，核心产品包括辣酱、腌制菜、复合调味料等。
佐大狮创立的初心是“更好地服务新时代年轻人的调味需求”，基于这一点，佐大狮无论在风味、包装设计、场景各方面，都精准瞄准了年轻消费群体的痛点。
以辣酱为例，在戴振开看来，传统辣酱自身就携带着“五宗罪”。其一，“下饭”定位过期，没有真正服务好用户的味蕾。其二，场景弹性不足，“围绕餐桌设计”限制了年轻人对于调味品多场景的使用。其三，“丑”但不自知，千篇一律的过时设计显得和年轻用户的价值观冲突。其四，“浪费”甚至“过期”，统一的280 克玻璃瓶设计难以用完，经常导致用户的冰箱里出现过期辣酱。其五，“男子汉”考验，传统辣酱的开启体验极其不友好，许多男子汉都拧不开瓶盖。
为此，佐大狮推出了一个最优的解决方案：3.0产品，也即一大碗+10小碗的5种口味零售装。其30克包装的小酱，既能够更好地满足消费者对于辣酱使用的场景弹性，又能做到一次一碗，不吃过期酱、变质酱，而且提供了更好的开启体验。
当然，最重要的是，“通过名菜风味更好地满足消费者对于味道的追求，打开消费者对于调味味道的期待，延长消费者对于味道的厌倦周期。” 戴振开如是说。
名菜风味：佐大狮独特的产品力
佐大狮希望年轻人足不出户，就能够便捷体验世间的美好风味。“我们觉得消费者对味道是有期待的。”成为了其研发“名菜风味”的原因。基于此，佐大狮和大量的有十年以上研发经验的研发工程师深入研究，以“名菜乘以辣酱”的理念，展开了产品的研发。
佐大狮3.0产品包含还原四川燃面风味的牛有料、还原藤椒鸡肉风味的傲椒鸡、还原虎皮尖椒风味的烧椒脆、还原醇香火锅风味的火锅気，以及还原藤椒鱼肉风味的暴天椒。
戴振开表示，“我们这次5道菜都是在川味里面做了经典的还原。”
除了川味，戴振开亦对未来的产品研发做出了明晰的规划：“我们下个季度基本上就会有东南亚的整个菜系出来，包括再往后，我们在鲁菜跟粤菜上都会有一系列突破。”其表示，要“将全国各地的名菜都还原出酱的味道，一定要为每一位用户找到家乡的味道。”
纵观当下市场的任何一款调味品，从定位到产品设计，佐大狮3.0产品都堪称独特的存在。
凭借着独一无二的产品力，佐大狮也正在四处攻城略地。
进击之路：佐大狮剑指抖音渠道破圈
成立至今，佐大狮已获得天使轮与A轮融资，累计融资接近 1.5 亿元人民币。
得益于创始人戴振开的外卖背景，短短两年出头，佐大狮的产品已跟随外卖渠道进入255个城市，并建立了创新的销售模式：以每一家餐厅作为销售终端，把佐大狮调味品和商家的主食捆绑套餐一起销售，实现消费者、餐厅与品牌方的三赢。
目前，佐大狮已覆盖接近50000个餐饮商户——但这显然满足不了佐大狮的野心。
2021年6月，佐大狮正式进入零售渠道，并宣布短期目标是成为抖音渠道第一的调味品品牌。戴振开表示，“整个调味品赛道的格局目前还是偏简单的，所以我们认为在抖音上有很大的机会通过这个渠道破圈。”
戴振开同时透露，佐大狮接下来将会与十数位明星合作，在抖音渠道上彻底引爆声量。
“我们希望给年轻用户提供新潮的设计体验，无边界的味道探索，想不到的味道灵感，以及对于味道乐享的愉悦。从而能够让大家感受到这是属于他们时代的一个调味品品牌。”进击的佐大狮，丝毫不想掩盖它的野心，诚如戴振开所言：“未来，我们有个更大的目标是想做「更懂年轻人的厨房」。辣酱只是开始，只是打开我们和年轻人沟通的一扇门。”
（责任编辑:郭健东）