“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸……”这句广为流传的歌词，很多人都不陌生。
如今，在河南省洛宁县小界乡，也有个远近闻名的“冰糖葫芦村”——卡村。
曲江涛夫妇制作冰糖葫芦
“三夏”时节，是卡村一年中最热闹的季节，每年只有在这时，老乡们才从天南地北回到家乡。55岁的曲江涛就是“卡村冰糖葫芦大军”中的一份子。
冰糖葫芦是传统小吃，跨越时间和地域的界限，被全国各地的人们所喜爱。豫西山野间长有山楂树。在物质匮乏的年代，卡村人走街串巷，靠卖冰糖葫芦维持生计，至今已有百年历史。
20世纪80年代，改革开放大潮涌动，头脑灵光的卡村人开始尝试走出家门。彼时，曲江涛从小耳濡目染，已经掌握了制作技巧，心中早已蠢蠢欲动。中学毕业，他便和同学相约南下武汉，一口铁锅、一袋白糖、一麻包山楂、一捆竹签子，就是全部行囊。
“不论刮风下雨，不怕天寒地冻，肩扛一根麦秸耙子沿街叫卖，一串三毛，两串五毛。”回忆往昔，曲江涛历历在目。当年秋到次年春，俩人赚了1000多元，“这在当时算得上一大笔钱啦！”此后30多年，曲江涛脚步遍及湖北、湖南、江西、广西多个省份，娶了媳妇，养大了孩子，日子越过越好。现在，他的手艺又传给了儿子。
亲戚带亲戚，朋友带朋友，越来越多的卡村人走出大山，摘掉了穷帽，“冰糖葫芦村”的知名度越来越高。粗略估算，卡村260户村民卖冰糖葫芦的超过三分之二，加上带动邻村，当地有近2000人在外谋生发展，塑造了独具特色的劳务品牌。
前些天，收了麦子，种下秋，腾出手来的老乡便在村委会大院汇聚起来，拉开了一场别开生面的冰糖葫芦技能展示。“老师傅”曲江涛第一个登台。
穿串、熬糖、蘸糖、冷却……半个小时工夫，一串串色泽红亮的冰糖葫芦摆满了桌板。“看似简单，里头却大有门道，最关键的是熬糖，成败往往就在几秒钟之间。”曲江涛一边熬一边比划，“火候不到，糖葫芦粘牙；火候过了，颜色就不够鲜亮，还带苦涩味。只有拿捏得当，吃起来才会甜丝丝、咯嘣脆！”
小小的冰糖葫芦，改变了卡村人的命运，也塑造了卡村人勤劳致富的品格。”卡村党支部书记、村委会主任曲红文有感而发，“过去，大伙不远千山万水，吃尽千辛万苦，走到哪儿卖到哪儿。现在日子过得去了，以后还要过得更好，要把冰糖葫芦的产业干出新花样、新名堂。”
如今，一改扛着麦秸耙子叫卖的方式，有的摆上了仿古花车，有的在闹市租赁了摊位，还有的做起了批发生意。冰糖葫芦的品种也越来越多，草莓、香蕉、橘子、苹果等不同口味的冰糖葫芦也琳琅满目。
“有特色就有一口饭吃，做优特色才能把生意干得更红火。”洛宁县乡村振兴局负责人表示，将进一步挖掘特色优势，探索融入电商、冷链、品牌等新业态新理念，让乡亲们的好日子像冰糖葫芦一样红彤彤、甜蜜蜜……
作者：白云飞 农民日报·中国农网记者 陈显萍
（责任编辑:王治强）