在我们国家有着品类众多的美食，主流大菜系便有川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁八大菜系。在这八大菜系中，很难分出哪一道才是最受欢迎的。如果要选出一道在各地各年龄段均拥有着极高接受度美食，那么它非火锅莫属！
火锅的做法简单，烧煮、营养分解、风味物质析出；相比简单的做法，火锅的吃法却仪式感十足，一涮、一烫、一捞、一蘸酱料，皆有讲究。因此，不论阶层、不论年龄，人人都喜欢吃火锅。但是，随着火锅过度同质化的发展，它带给人们的惊喜也越来越少了！
是否正宗，正成为川渝火锅最的大痛点
“如今的火锅没有以前那种味了！”，身边的老饕们总是发出这样的感叹。
对于一些吃老火锅长大的重庆人，一直都在味与胃之间做选择，想要健康卫生，还要味道纯正。
对于偏好川渝火锅的人来说，选择困难程度不亚于“男人面对婆媳掉海里救谁”的问题。
在大众点评上，顾客最在意“火锅是否正宗”。评语大多是“味道很地道”、“闻起来很香，很醇厚”、“麻辣”等。反面评语是“有些寡淡，牛油香气不足”、“一点没有川渝火锅的味道和感觉，很失望”。很多顾客提到，最正宗的牛油火锅，还属记忆里，巷子深处的那家小店。
口味独特，有记忆点的锅底更受欢迎
根据联合利华发布的《2021火锅食客消费新趋势》，Z世代对于独特口味、有记忆点的餐饮趋之若鹜。而且更爱重口，对传统麻辣香辣的追求度最高。
疫情后，顾客的消费习惯发生了深刻变化，就餐选择上，更倾向于品牌可信度高、食材健康味道好、有记忆点的火锅店。可以说，在同质化的红海中，谁能做出极具差异化的锅底，谁就抓住了流量机会点。
诱人食欲，解密火锅灵魂蘸料——馨田火锅油碟
为了使火锅吃起来有不一样的体验感，人们开始不断在酱料、油碟上创新。“油碟是一个神奇的东西”，它可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度。
举馨田火锅油碟为例，在油碟的生产过程中，精选优质麻油，采用小瓶独立包装，一瓶刚好够一人的份量，既卫生又不浪费！
麻油中富含芝麻素，当刚从火锅汤底中捞出来的食材沾上油碟时，食材的高温会使芝麻素分解出芝麻酸和一些芳香的化合物；这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。
除了有提香的好处外，馨田火锅油碟还有祛火降燥、保护肠胃及快速降温的好处：
在《本草纲目》记载道：“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”，同时，传统中医学认为，麻油本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。吃火锅时，蘸上馨田火锅油碟，可清热平噪、中和麻辣，解决吃火锅易上火和肠胃粘膜受刺激的难题。
最后，馨田火锅油碟还有快速降温的好处。吃火锅时，我们坐在火锅旁都能感受到火锅的热气，可想而知刚从锅底中捞出的食物温度会有多高！当使用馨田火锅油碟时，相当于将高温的食物快速冷却一遍；这时吃到的食物，将不会对我们的口腔和食道造成烫伤，更不会因为长期食用高温食物而引发食道健康问题。同时，蘸了馨田火锅油碟的食物也会变得更鲜美。
在柔润皮肤上，馨田火锅油碟也有奇效。馨田火锅油碟所精选的麻油富含卵磷脂、维生素E、磷、铁等矿物质，卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质；吃火锅蘸馨田火锅油碟，摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了！
（责任编辑:刘畅）