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来源 | 地歌网
作者｜周宇浩
谊品生鲜正步入“多事之秋”。
今年5月，合肥某家谊品生鲜店因销售过期食品等问题，被罚款8.5万元。无独有偶，在重庆、武汉等地，谊品生鲜同样出现过类似问题。
有业内人士透露，部分谊品生鲜门店的生鲜商品质量出现下降，原因可能是门店在商品管理上出现问题。
被曝出门店商品质量问题的合肥，正是谊品生鲜的发源地，不过，自2017年谊品生鲜高速扩张之时，其对加盟门店的“粗放式管理”，导致各店服务管理水平参差不一，消费者评价可是褒贬不一。
与此同时，谊品生鲜也在线上“受挫”。
去年年底，谊品到家内部敲定将“all in社区团购”。但如今，社区团购打得火热，前三甲却并无谊品生鲜的身影。即便是谊品生鲜的大本营合肥、重庆，谊品到家的单量依旧在“后来者”美团优选、多多买菜之后。
线下管控不力，线上单量平平，谊品生鲜何以至此？
扎根
在生鲜赛道打出一席之地的谊品生鲜，有自己的“两把刷子”。
2013年7月，原永辉超市(601933,股吧)华东区负责人江建飞带领5名永辉老部下，在合肥创立谊品生鲜。师出同门，谊品在落地之初便承袭了永辉的长处，大力推行合伙人制度、打造专业的生鲜供应链。
例如合伙人制度，在永辉的制度基础上，谊品强调门店团队与门店利益捆绑，门店内从店长到分管各品类的课长，均要“投资入股”门店，最后按利润进行分红。
在谊品生鲜内部，店长拥有着“最高管理权”，店内事物基本由店长全权负责，包括运营、清洁、卫生、招聘等，谊品生鲜的角色，更类似于幕后的“挂牌供应商”。
通常，一家谊品生鲜门店，店长需投入10-40万元，副店长、小店长投入2-10万元不等，出资比例一般不会超过单店的40%，合伙人享有分红权而非股权。
这极大减少了谊品生鲜的开店成本，且促进了员工积极性。从2013年到2016年，4年时间里，谊品生鲜探索了60多家合伙人制门店。
除却合伙人制开店，谊品生鲜还在各个维度压缩成本。
在供应链上，谊品生鲜通过与批发渠道的供应商建立共担风险、共享利润的合伙人关系，从产地承包土地或养殖场的全部产能，打造自己的养殖、种植基地、海鲜批发平台。
这类批发商品，除部分供应谊品生鲜门店外，谊品还整合外部渠道进行产品分销，拓宽收入来源的同时，也压低商品售卖价格。
为节省门店装修费用，谊品生鲜甚至成立工程装修公司，加盟店铺需根据谊品生鲜提供的图纸进行施工装修，成本可控。
一旦模式跑通、规模起势，谊品生鲜实际是以轻资产形式运作，“省出一条路”，以规模压低价格，以低价对标菜市场。
在此基础上，谊品生鲜加速扩张。
2016年9月，谊品生鲜首次跨区域进入重庆。到2018年，谊品生鲜陆续进入成都、武汉、南京、北京等8座城市，一年内发展了290家线下门店，并在随后两年，陆续斩获来自今日资本、腾讯和美团的三轮融资。
加速开店的同年，谊品开始探索线上化，相继开拓社区团购、包邮到家、线下自提店等业务；今年，谊品生鲜还上线B2B平台“谊批宝”，为小店提供线上进货渠道。
线上线下齐发力，到2020年，谊品生鲜更是提出，年内将新开800家门店，社区团购进驻60座新城市(300778,股吧)，发展5万家自提点。而截至目前，谊品生鲜已进驻47座城市，门店数量已超1200家。
江建飞用“汉堡模型”来比喻谊品消费生态圈：最底下一层面包是谊品生鲜的门店；中间一层肉是谊品到家自提点；最上面一层面包是入驻谊品平台的商户。未来，三者销售比例为4：3：3。
基于对线下店成本的良好把控，以及快速铺设的线上化通路，谊品生鲜成为当之无愧的生鲜赛道新星之一。
对谊品生鲜而言，线上化业务是重要的开源途径，但这需要比实体店更大规模的投入，并且是持之以恒的投入，尤其在巨头进军社区团购后，对谊品生鲜将带来巨头考验。
好日子过多了，坏日子就来了。
狼来了
今年2月，谊品生鲜创始人江建飞表示，谊品到家在重庆的提货点超过1万家，2020年销售额超过5亿元。而重庆谊品到家的内部目标是今年网点翻六倍，即布局6万家提货点。
但即便如此，MDP中的任何一家，均在点位密度、单量及sku丰富度上超越谊品。
在MDP进入重庆市场前，谊品到家在当地的日单量仅次于兴盛优选，但如今，美团优选、多多买菜用3到4个月的时间，就赶超谊品一年多的成果。
谊品“大本营”合肥同样如此。
尽管谊品生鲜在合肥、重庆的门店数量均超过200家，谊品到家可以与线下门店共享物流、仓储等供应链资源，但在巨头入场合肥后，谊品依然没有守住市场份额。
相距合肥数百公里的南京，同样如此。
今年1月，南京谊品生鲜的门店数量已超百家，谊品到家将数名从美菜网挖来的高管派驻此地，开发团点，并开出“底薪6000元，开发一个团点最高500元”的薪资。
在南京谊品到家BD动员会上，谊品到家南京业务负责人与10名“精英BD”一起头绑发带，签下“军令状”：7天之内，每人拓展30个团点。
雄心壮志“跃然纸上”。
不过，由于谊品到家并未在南京建立大仓，而是与相距200多公里外的安徽共享一个中心仓，这导致南京谊品到家的履约、商品质量、缺货等问题频现。
2021年1月，谊品到家南京峰值GMV不超10万元，平均日单量约为兴盛优选的四分之一；团点在2000家左右，不及美团优选的三分之一。
时隔不到半年，3月18日，谊品到家南京业务宣布暂停运营。
谊品到家南京业务宣布暂停运营
截至目前，南京谊品到家再无上线消息。据地歌网了解，原谊品到家的南京团队已经解散，员工纷纷调往合肥或离职。
为挽回颓势，谊品到家也使出“十八般武艺”，例如开发自提点加盟、对厂商及本地商品开放App，开放电商项目后商品SKU数增长近400%。
但颓势难改，在社区团购这场洪流中，谊品到家等一批中小玩家，与巨头间的差距正在被逐步放大。
2018年社区团购业务初上线时，谊品有着冲击一线梯队的大好时机，但在业务整体“节流”的保守策略下，谊品到家已经“贻误战机”，市场地盘被疯狂蚕食。
这背后，或许不止有谊品生鲜的战略“失策”，也隐含着谊品生鲜的无奈。
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排版 | 楼雨歌 责编 | 陆远
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