前有多只热门中概股回国赴港上市，后有多家内地餐厅品牌也选择了这一道路，如海底捞、呷哺呷哺等。
这不，餐饮赛道或将迎来新的上市公司。最近有消息传出，被称为“初代网红餐厅”的绿茶正式向港交所递交了上市招股书，初步计划集资约2亿美元，花旗银行和招银国际为其保驾护航。
其实自2017年起，绿茶就已经正式启动相关上市计划。
企业做到了一定规模，上不上市，何时上市都是一门学问。
绿茶餐厅也是正解君以前经常光顾的餐馆，但这大半年以来光顾的次数屈指可数。根据2014年的公开数据，绿茶餐厅单店日均客流高达1500人次。但正解君通过观察发现，这两年绿茶餐厅的人流量大不如从前，门口已经不复前几年大排长龙的场面，再结合自身以及周围人的用餐时长，其翻台率应该不高。
截至目前，绿茶集团在全国范围内合计开设185间餐厅，此次赴港IPO，绿茶拟将募集资金用于扩大餐厅网络等，计划2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。
由盈转亏 翻台率仍下滑
2018年、2019年，绿茶餐厅分别盈利4440万元、1.06亿元；2020年则亏损5526.2万元。
业绩虽然下滑了，但不改扩张态势。绿茶运营的餐厅数量由2018年底的107间增长至2020年底的180间。
创始人王勤松曾表示：“我们人均消费50元，但花的是500万元的装修费，我们在用近乎于成本的低价换取客流，所以必须重视翻台率。”
招股书显示，2018年—2020年，绿茶餐厅的翻台率分别为3.48、3.34、2.62，2020年或可用疫情解释下滑原因，但从2019年开始，绿茶餐厅的翻台率连续3年下滑。
2018年时期，绿茶餐厅一位顾客平均消费54.8元，2020年这个消费上升到61.3元。
顾客的消费成本上去了，却不仅没挣着钱，翻台率还下滑了，此次计划IPO，正解君将其理解为急需寻求通过资本市场回血。
另外值得一提的是，食客最关注的莫过于食品卫生问题，此前，绿茶餐厅多次因食品安全问题被监管处罚。
去年8月，绿茶石家庄分店后厨被曝存在食品安全隐患，有员工偷食即将端给客人的菜品，将吃了一口的菜放回盘子、餐具不消毒，洗碗间环境脏乱差等问题。
此次招股书中，绿茶也提到了上述事件，称确认某员工未持有健康证，但无法核实其他指控的真实性。
旅社变餐厅 餐饮企业为何热衷港股上市
2004年，坐落于杭州西湖的绿茶青年旅社创立，因优越的地理位置以及低廉的价格，吸引了一众背包客，后创始人王勤松夫妇根据各式客人的口味，研制出了融合菜，决定将旅社改为餐厅。
绿茶餐厅自带网红气质，一度成为消费者的打卡地，但经历多年发展，如今的账面情况并不尽如人意。
2020年，绿茶收入占比国内休闲中式餐厅市场规模的0.5%；西贝372家门店市占率1.6%；将太无二酸菜鱼233家门店市占率0.6%。
为何内地餐饮企业钟情港股？相对于A股来说，港股上市门槛较低，程序简单，阻力相对也较小，且包容性更强。
2009年湘鄂情在深交所挂牌上市后，证监会暂停了餐饮企业的上市计划，一直到2016年同庆楼登陆A股，七年间俏江南、狗不理等餐饮龙头冲刺A股均铩羽而归。
此外，港股对餐饮行业的关注度较高；如果餐饮企业成功着陆港股，更容易得到外资的关注。
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（责任编辑:董云龙）