财联社（北京，记者 李丹昱）讯，百胜中国（09987.HK）在中餐市场的探索，可谓是屡败屡战，先后收购中餐品牌小肥羊、黄记煌，甚至将旗下东方既白变身为包子铺。其旗下品牌肯德基，也开始不断注入中餐基因，在此前尝试螺蛳粉等产品后，近日又推出限定产品热干面。
“该款热干面产品自2021年1月18日起在武汉市超过100家肯德基餐厅6:00-9:30限量供应，售完即止。”肯德基方面对财联社记者表示。对于后续是否会向全国范围内发售，相关负责人并未正面回应。
此前，肯德基曾推出法风烧饼、月饼等中国传统产品，但均未长期留存，而是不断推出新品。在餐饮行业专家王冬昊看来，国外快餐品牌一直在各个市场进行本土化尝试，但国内市场不同的是，中餐口味特点明显，很难通过快餐产品长期吸引消费者，只能不断推出新品，打造网红效应。
其实，百胜中国一直希望通过本土化尝试拓展中国市场，并通过收购等方式，将小肥羊等中餐品牌收入囊中，但其主要利润来源仍依托肯德基。2020年4月，百胜中国宣布完成对中式休闲餐饮黄记煌控股权的收购，并将后者与小肥羊、东方既白一起，纳入中餐事业部。“百胜中国旗下的中餐品牌近年来均呈下降趋势，可以看出其对中餐标准化运营一直存在瓶颈。”王冬昊说。
“百胜中国宣布收购黄记煌之前，业内就不看好黄记煌的整体发展，包括其收购许留山的多品牌战略。黄记煌的整体战略不清晰，增长路径、产品创新、场景提升等方面也没有很好的解决方案，整体运营的核心竞争力比较缺失，特许加盟模式和供应链外包策略都是定时炸弹，管理不好的话隐患很大。”一位不愿具名的业内人士告诉财联社记者。
而肯德基近期密集在中餐领域尝试新产品，也是百胜中国探索在国内市场本土化的方式之一。小肥羊、东方既白等品牌表现不佳，必胜客利润空间走低，百胜中国只能靠肯德基来扩展市场。
据百胜中国2020年三季报显示，其录得总收入23.5亿美元，同比增加1%，其中肯德基和必胜客分别下降1%和6%；同店销售额较上年同期下降6%，其中肯德基和必胜客分别下降6%和7%。据华创证券研报显示，肯德基和必胜客为百胜中国提供约9成营收。
据上述业内人士透露，肯德基频频推出中餐新品，亦是为其下沉市场和扩张做准备。目前肯德基在一二线城市客单价为35元左右，四五线城市客单价约为30元，定价在7元左右的热干面产品，与非一线城市的客单价基本吻合。
“受益于疫情的逐步受控，百胜中国旗下品牌同店销售额跌幅或将进一步缩窄，肯德基的下沉扩张速度将很大程度上决定上市公司业绩。”该业内人士说。
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