“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》中，对青团情有独钟。诱人的翠绿，可口的香甜，轻咬一口，仿佛把整个春天吃进了嘴里。而关于青团背后的习俗文化、制作方法却逐渐被人淡忘。近日，白洋湾街道路南社区的“老苏州”在线教学小朋友制作青团，传承“舌尖上的民俗”，孩子们收获满满。
秦水林阿姨是一位“老苏州”，也是一位美食达人。她借助视频的方式，先给小朋友们展示做青团所需食材，如糯米、青草汁和豆沙馅等，然后细致讲解制作要领，“青团最好用水磨粉做，不要全都用糯米粉”，“和面不要光倒冷水，适当地加一半热水”……
秦水林还与孩子们分享了历史悠久的青团文化。作为江南特有美食，青团原是清明祭祖的寒食。秦阿姨回忆，小时候会和小伙伴一起去野外采艾草，然后围在一起清理、浸泡、烧煮，其乐融融，至今仍觉得十分美好。如今随着制作工艺不断改进，青团家族规模不断扩大，既有传统的豆沙豆蓉，也有年轻人喜欢的鲜花牛奶、爆浆流沙等网红款。但不论哪种口味，青团背后对祖先的缅怀，对传统文化的坚守则历久弥新，始终如一。
在网络另一端，小朋友们一边津津有味地听着秦阿姨讲解，一边学得有模有样。
揉粉是个技术和体力活，和面的速度要快，趁着水温还没有降低，比较容易揉搓均匀。10岁的陈嘉雯小朋友挽起袖子，单手力气不够就两手交叠向下发力揉搓，并在父母的辅助下，不时加入糯米粉，增加柔韧性。由于面团黏度大，放在一起很容易粘连，为此需要提前在锅底或面团表面刷些食用油，使其表面更光滑。然后陈嘉雯将面团切成一段段，小心翼翼地用擀面杖摊平，太薄会裹不住料，太厚则影响口味。
最后就是放料、收口了。在线上示范讲解中，秦水林在放料时强调，要准确掌握料与粉的比例关系，比例适中才能一口咬下去既品尝到外皮的青草味，又尝到里面甜而不腻的豆沙味。
孩子们在家全神贯注学习每个步骤，做得一丝不苟。有的小朋友在青团收口后，还别出心裁地捏出一个“绿兔子”，俏皮的模样让人忍俊不禁。最后，大家将做好的青团放进蒸笼，不一会儿，热气腾腾的青团就出炉了。
看着自己的作品，闻着浓浓的青草香，孩子们开心得手舞足蹈。懂事的他们还将亲手做的青团送给辖区两位失独老人，献上一片关爱。“云上学做青团，不仅让小朋友们传承了传统文化，也是一次爱的教育。希望他们学会敬老，学会感恩。”社区工作站站长蔡俊晶说。金周详
（责任编辑:张洋）