油菜籽是什么以及有哪些用途？这种作物的市场需求如何变化？

油菜籽是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽由种皮、胚和胚乳3部分组成，种皮是种子的保护结构，胚是油菜籽最重要的部分，将来发育成新的植株，胚乳则为胚的发育提供营养。油菜籽的颜色多为深褐色或黑色，形状为球形，直径约1-2毫米。

油菜籽用途广泛，主要体现在以下几个方面。在食用方面，油菜籽是重要的食用油原料。油菜籽经过压榨、精炼等工艺，可以得到菜籽油。菜籽油是一种营养丰富的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，菜籽油还具有良好的烹饪性能，烟点较高，适合各种烹饪方式。在工业领域，油菜籽也有重要用途。油菜籽榨油后的饼粕含有丰富的蛋白质，可以作为动物饲料，用于喂养猪、牛、羊等家畜。同时，油菜籽还可以用于生物柴油的生产。生物柴油是一种可再生的清洁能源，与传统的化石柴油相比，生物柴油具有环保、可再生等优点。此外，油菜籽在化妆品、医药等领域也有一定的应用。例如，油菜籽中的某些成分可以用于制作护肤品，具有保湿、抗氧化等功效。

油菜籽的市场需求变化受多种因素影响。从国内来看，随着我国人口的增长和居民生活水平的提高，对食用油的需求不断增加。菜籽油作为我国主要的食用油之一，市场需求也随之增长。同时，我国畜牧业的发展也带动了对油菜籽饼粕的需求。另外，政府对生物柴油等可再生能源的支持力度不断加大，也为油菜籽在生物柴油领域的应用提供了广阔的市场空间。从国际市场来看，全球对植物油的需求总体呈增长趋势，油菜籽作为重要的植物油原料之一，其市场需求也受到国际市场的影响。此外，国际市场上油菜籽的价格波动、贸易政策等因素也会对油菜籽的市场需求产生影响。

为了更直观地了解油菜籽市场需求变化情况，以下是一个简单的表格展示不同年份油菜籽的部分市场数据（假设数据）：

从表格数据可以大致看出，随着时间推移，国内食用油需求在增加，菜籽油占比也有所上升，生物柴油用油菜籽量也在逐步增长，这在一定程度上反映了油菜籽市场需求的变化趋势。