9月24日，在黑龙江省佳木斯市举办的“2020中国粳米产业高峰论坛”上，益海嘉里米业事业部水稻采购总监助理韩辉表示，目前国内粳米生产总量大、供给稳定、区域相对集中，种植结构逐渐向优质转变。随着粳米消费流通区域扩大，品牌力逐渐营造，粳米市场空间广阔，大有可为。
我国是全球最大的粳米生产国和消费国，粳米对维护国家粮食安全至关重要。全国大米每年流通量为1.1亿—1.5亿吨，其中粳米3800万吨—3900万吨。2019年国内粳米总消费量约3819万吨，同比增加97万吨。韩辉表示，从我国三大主粮收益比较来看，粳稻的种植收益持续、稳定，高于玉米和大豆。在高收益带动下，近年来粳稻总产量逐年增长，产量基本稳定在6700万吨左右。从供需端看，目前我国粳稻储备量维持在1亿吨左右，库存量超过全国粳稻年产量，其中黑龙江省储备量占到总库存的70%以上，库存总量充足，消费小幅增加，供需基本稳定。
韩辉介绍，粳稻产量占全国水稻总产量的三分之一，种植区域主要集中在东北三省和江苏。黑龙江省水稻总产量2700万吨，生产大米1800万吨，种植主要集中在三江平原及松嫩平原，圆粒产量最大，是粳米基础品种；吉林和辽宁水稻产量、品种稳定；江苏水稻产量1820万吨、生产大米1201万吨。
韩辉认为，目前影响粳米流通的主要因素一是政策，2012年以前黑龙江水稻外运有运费补贴，市场化的程度很高；二是运输周期缩短、运输政策等促进了粳米流通；三是消费习惯以及消费升级影响粳米流通；四是米种间的比价关系，决定了粳米的市场份额。
“从粳米的消费区域以及特点来看，随着人口流动的频繁，粳米的消费区域在逐渐扩大，基本上覆盖了全国，而且每年比例也在发生变化。各地区的消费习惯不同，米种的消费情况也不一样，但呈现出高端品种消费量越来越大的趋势。”韩辉介绍，粳米消费量最大的还是在传统渠道，但近几年餐饮渠道发展较快，团餐、中央厨房以及大型餐饮连锁企业迅猛发展，粳米销售量每年以100%的速度在扩展。同时，定制大米的消费量也逐年在增加。此外，餐饮渠道全国总量消费量在4000万吨左右，中小型餐饮消费量约2700万吨，其中60%是粳米，随着行业集中度的不断提高，餐饮渠道消费量会越来越高。
韩辉强调，消费者购买大米的第一选择还是口感、口味。但消费观念在向个性化、多元化转变，各种维度的需求以及产品功能逐渐细化。随着人们对食品安全越来越重视，大米的食味值、品质、口感、包装等指标，将成为消费者选择购买的重要参考标准。
（责任编辑:陈状）