如何判断低度白酒存放久了是否会失去风味变得寡淡？失去风味的原因有哪些？

在白酒收藏与品鉴中，很多人会关心低度白酒存放后品质的变化。判断低度白酒存放久了是否会失去风味变得寡淡，可以从多个方面入手。

首先是观其色泽。新酒一般清澈透明，存放一段时间后，正常情况下白酒可能会微微泛黄，这是陈化的正常表现。但如果存放过久的低度白酒变得浑浊，那就可能是酒中的成分发生了异常变化，风味也很可能受到影响。比如原本清亮透明的酒液变得朦胧，就可能意味着风味已不如从前。

其次是闻其香气。优质的低度白酒通常具有浓郁而协调的香气，如清香型白酒的清香纯正，浓香型白酒的窖香浓郁。存放一段时间后，正常的酒香气会更加醇厚、细腻。但如果打开瓶盖，闻到的香气变得微弱、刺鼻或者有异味，像出现了类似腐臭味，那就说明酒的风味可能已经变差。

再者是尝其口感。新酒口感相对较冲，存放后会变得更加柔和、绵甜。若存放久的低度白酒入口感觉寡淡无味，没有了原本的醇厚感和层次感，甚至有酸涩感，那基本可以判断其风味已大打折扣。

低度白酒失去风味的原因主要有以下几点。从酒精含量方面来看，低度白酒酒精含量较低，随着时间推移，酒精更容易挥发。酒精是白酒风味的重要载体，它的挥发会使酒的香气和口感受到影响。例如原本50%vol的酒存放多年后酒精含量降低到40%vol，风味就会明显变淡。

从成分变化角度来说，白酒中含有多种酯类、酸类等风味物质，它们之间会发生化学反应。在低度白酒中，这种反应可能会因为酒精含量低、水分含量高而加速。比如酯类水解，会使酒的香气减弱，口感变得寡淡。

从储存条件来讲，储存环境对白酒风味影响很大。如果储存温度过高，会加速白酒的化学反应，使风味物质过快分解；湿度过大，可能导致酒瓶密封不严，加速酒精挥发和外界微生物进入，从而影响酒的品质。以下是不同储存条件对低度白酒的影响对比：

综上所述，判断低度白酒存放久了是否失去风味要从色泽、香气、口感等方面综合考量，而其失去风味的原因主要与酒精挥发、成分变化和储存条件有关。