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餐饮烘焙：新兴赛道的潜力与挑战
餐饮烘焙作为烘焙行业的一个细分领域，展现出良好的成长潜力。尽管饼店渠道目前仍占主导地位，但商超、便利店等渠道的份额也在逐渐增长。在消费压力下，饼店销售额面临挑战，而大型连锁商超和餐饮渠道的重要性日益提升。冷冻预制烘焙产品在消费者中受欢迎，为新渠道的发展提供了支持。预计未来五年，餐饮烘焙市场将以约16.3%的年化增长率发展。
成长动力：新客户、新场景、新需求
餐饮烘焙的成长主要受到三个方面的推动：餐饮门店扩张、餐饮场景需求拓宽以及降本增效的客户导向。西式快餐、休闲餐饮、中式正餐和团餐等类型对冷冻烘焙产品的需求较高，尤其是西式快餐和茶饮咖啡业态。冷冻烘焙产品有助于这些业态拓展早餐、下午茶等新场景，同时在成本控制方面也显示出优势。
市场格局：餐饮供应链企业的先发优势
目前，餐饮烘焙市场的主要参与者数量有限。供应商主要分为两类：专注于烘焙食品供应的餐饮供应商，以及拥有烘焙食品供应能力的餐饮渠道供应商。产品力和大客户服务能力是当前竞争的核心要素。建议关注千味央厨、立高食品、宝立食品等上市公司，它们在大客户合作、渠道力、产品运作经验等方面各有优势。
风险提示
投资者需注意原材料价格波动、食品安全问题、市场竞争加剧以及新产品推出不及预期等潜在风险。
和讯自选股写手
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