1月20日，北京市政协十四届二次会议开幕，市政协委员、中国劳动关系学院酒店管理学院院长许艳丽在接受北京商报记者采访时提出，目前北京市已建成“三边四级”的就近养老服务体系，但在调研过程中发现，养老助餐工作仍存在养老助餐点运营成本高、老年人消费意愿和消费能力不强等问题。她建议，应通过政府招标的形式，鼓励社会餐饮企业开展老年人助餐服务。
许艳丽调研发现，目前的养老助餐点多为社会力量运营，一方面城六区的助餐点房租成本、人力成本占比较大，郊区助餐点的房租成本虽然略低，但因路途问题配送成本支出占比较高；加之食安部门对养老驿站及助餐点的食品加工、食品配送要求高，老年人饮食习惯和身体因素又导致老年餐制作要求较高，增加了原材料采购难度，原料成本较高，企业运营压力较大。
国家统计局北京调查总队曾对40家老年餐桌机构开展典型调研，在老年餐桌运营存在的主要困难中，选择“餐费价格很难与成本同步，亏损缺口加大”的机构占比为55%，处于第一位。
许艳丽认为，多数老年人消费能力不足、消费意愿不强，也在一定程度上制约养老助餐服务的开展，很多老年人不愿在用餐上消费过多，加上老年人用餐需求不稳定、用餐人群不集中，难以形成规模效益，导致众多养老助餐点难以盈利，有的甚至关闭。
针对养老助餐点运营压力大，许艳丽建议，应鼓励社会餐饮企业开展老年人助餐服务，通过政府招标采购等形式，在每个区招纳2—3家社会餐饮企业，形成规模性经营和连锁经营，为辖区内养老驿站的养老助餐点提供专业化服务。同时鼓励社会餐饮企业开设老年人特惠餐，在承担更多社会责任的同时，让老年人享受到实惠。
对提供养老助餐服务的驿站，可进一步完善老人用餐付费的方式，由老人根据自身实际情况，在驿站选择包周、包月用餐，灵活用餐付费的形式，进一步提升老人用餐率。许艳丽提议，政府部门还可从资金补贴和扶持政策两个不同层面继续加大对养老驿站的扶持力度。北京商报记者关子辰 吴其芸文并摄
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