从2016年酱酒热潮逐渐形成“风口”之势，到2023年回归理性发展，酱酒赛道正经历着周期性变化。在此背景下，众多酒企面临新一轮挑战。1月16日，贵定酒厂厂长李方强在接受北京商报记者专访时讲述了他眼中的当下酱酒市场格局，同时也讲述着酱酒企业发展的归途在哪里。
根据《2023年中国白酒行业研究报告》，中国白酒行业市场规模从2018年的5364亿元增长到2022年的6211亿元，年复合增长率（CAGR）为3.7%。中国白酒行业预计至2027年市场规模将会增长至8236亿元，未来五年年复合增长率预计为5.8%。从年复合增长率来看，2018年至2022年之间酱香型白酒的CAGR为24.7%，高于白酒行业整体市场的3.7%。这组数据的背后告诉市场，对于酱酒赛道而言，回归理性并不意味着冷却。
当赛道增长高于行业时，叠加赛道逐渐回归理性，意味着酱酒企业之间的竞争逐步加剧。在此背景下，具有核心资源并能做“长期主义者”的酒企或将突出重围。
对于贵定酒厂而言，核心优势便在于菌群。李方强指出，在有关部门的交涉下，贵州轻工所将茅台(600519)两期试点中提取出的13株菌种交给了贵定酒厂，后者用茅台13株菌株生产出了一款区域名酒“贵常春”。
作为影响酱酒产品品质的核心因素之一，微生物菌群数量和种类成为关键所在。早在1964年10月，由轻工业部牵头、贵州轻工所为主力，酒业专家周恒刚、中科院微生物所等多个国字头组织的专家通过科学试验帮助茅台酒提升质量。最终历经三年，贵州轻工所从茅台中分离出了13株能决定其口感的核心菌种。
如今，当“品质为王”成为行业主旋律时，酱酒企业也将迎来新的发展机遇。
以下为采访内容
北京商报：目前，酱酒赛道逐渐呈现理性发展趋势。您认为，未来酱酒企业想要在赛道异军突起实现快速增长，有哪些机遇？
李方强：回归理性并不意味着冷却。酱酒企业如果想要实现增长，还是要回归到酱酒本质，即品牌与品质。未来，酱酒领域一定是品牌与品质的天下。无论是酱香、浓香还是清香品类，已经有很大的存量市场，若想进一步挖掘增量，则要求酒企坚持“本真”，守住纯粮酿造、高品质的初心与底线。贵常春酒业愿意做一个“长期主义者”，我们要让消费者用合适的价格去体验更高品质的纯粮酿造酱酒，让消费者真真正正喝到粮食酒才是王道。
北京商报：纵观目前酱酒产品主要布局的产品价格带呈现两头热的趋势，一面是千元价格带以上的高端市场，一面是百元价格带的大众酱酒市场。请问，对于酱酒企业而言，布局哪个价格带未来更具有优势？
李方强：无论是千元价格带，还是百元价格带，都很重要。这也顺应所有消费品牌中的两极分化趋势。目前贵常春旗下贵30定位798元/瓶，实际上定位于中端性价比。未来，贵常春也将推出相应的千元价格带产品。
北京商报：在目前酱酒大环境之下，资本收购酒厂面临哪些挑战与机遇？
李方强：事实上，业外资本收购酒厂还是要看选择，包括走线上还是线下。现在白酒行业很“卷”，基本上所有市场都有品牌占位，在此背景下，如何在市场中找到生存空间是关键所在。
北京商报：如果用三个词形容未来酱酒赛道趋势，您会选择哪三个关键词？
李方强：“品质” “真诚” “贴近消费者”。
（责任编辑:周文凯）