今年以来，平潭综合实验区深入贯彻落实食品安全“四个最严”等重要指示精神，突出“全、细、实、快”，不断夯实食品安全属地管理责任和企业主体责任，保障人民群众“舌尖上的安全”。
坚持全面部署，高位推动落实
今年，平潭区党工委主要领导对“两个责任”作出批示，区分管领导专题研究推进，并于每季度率先带头开展包保督导。区食安办成立工作专班，制定工作方案，召开落实“两个责任”调度会，及时传达部署并抓好贯彻落实。建立“人店对应”网格化管理。把食品安全纳入全域旅游品质提升专项工作的“人店对应”管理体系之中，实行网格化管理，由相关行业主管部门、执法部门、片区、村居等对应四个片区入网并格，建立五级网格980个，分区划片、逐家逐户核查食品生产经营主体的经营资质、食品安全管理等情况，作为落实“两个责任”工作的强化和补充。
强化督查培训，提升督导工作实效
平潭食安办人员每季度不定期开展督查，以“四不两直”方式对食品生产经营包保主体开展食品安全“两个责任”督查，确保包保干部每季度开展督导全覆盖。实行包保督导、问题发现率进度“日通报”，及时督促各片区及村居提升实效。完善“两书一函”制度，先后针对包保督导完成率滞后、年度包保督导问题发现率偏低问题，对4个片区共发放提醒敦促函8份。截至2023年12月15日，全区第四季度包保督导完成率100%，年度督导问题发现率0.5%。
同时，平潭突出以培促干，共组织13场国家“平台”应用培训，各级包保干部、食安办人员等参训人员共1500人，全区包保干部及食安办、“两个责任”专班人员已实现3轮全覆盖培训。
发挥政企合力，多点发力打出组合拳
平潭结合旅游特色，狠抓旅游团餐经营企业主体责任落实，促进旅游团餐形势稳中向好。平潭大力推广智慧监管，发挥政企合力。将全部旅游团餐经营主体纳入“全时段AI监管”的智慧监管，识别违规行为并督促整改。约谈旅行社及餐饮协会负责人2场次，督促旅行社和餐饮协会加强管理，保障团餐安全。
同时，强化社会共治，加强培训直播。平潭联合相关部门举办餐饮环节“两个责任”落实培训班，进一步指导团餐经营和集中用餐单位等落实好“日管控、周排查、月调度”制度。开展旅游餐饮网络直播突击检查11场，规范团餐经营主体合法经营。并且加强协作管理，及时公示信息。进一步加强与区旅游文体局的沟通协作，开展旅行社团餐备案管理；发布“旅游品质提升红黑榜”，公布旅游团餐经营主体黑名单。加强与经济发展局及片区协作，打造餐饮行业“十佳百优放心店”，其中10家团餐经营主体入选，进一步推进团餐行业高质量发展。
创新经验做法，守好食安严密防线
平潭挖掘各种经验做法，推动食品安全工作落地见效。首先推行食品安全包保干部公示卡。通过公示卡来公示包保干部、包保主体、包保等级等内容，加深包保干部与包保主体的联系，促进包保督导工作走深走实。同时，合理调整包保比例。针对“五小”纳入包保范围之后引起个别包保干部任务过重，区食安办通知要求每个包保干部分配的包保主体不得超出40家，增强包保比例的合理性。
此外，平潭以“双重架构”落实食品安全。在承包经营的学校食堂开展食品安全“两个责任”双重架构试点工作。搭建以校长为食安第一责任人，校方、企业双食安总监、双食品安全员的食品安全管理架构，并把食品安全员延伸到各个环节末梢，由校方与承包经营企业共同履行食品安全主体责任，双线并行、双方合力，确保校园食品安全的全过程监管。目前全区所有承包经营的校园食堂已覆盖开展此项工作。（黄婧）
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