好咖啡需要好豆子，一颗好豆子有多难得？有时，需要为它跋涉千山万水。
近日，印度尼西亚，瑞幸专业寻豆师团队，跨越4000多公里奔赴苏门答腊岛卡优塔瓦湖产区，从产区源头定制打造一支高品质咖啡豆，让当地人视若珍宝的“绿宝石”宝藏咖啡，可以被更多消费者喝到。
“绿宝石”，诞生在令印尼人骄傲的卡优塔瓦湖产区
作为农作物，咖啡豆品质与生长环境息息相关。此次瑞幸寻豆的目的地，是位于印尼北苏门答腊岛亚齐中部的卡优塔瓦湖产区，潮湿的热带气候、肥沃的火山土壤和1200-1800米高海拔，天然适合种植咖啡。
但每年10-12月的咖啡采摘季，却正逢印尼的雨季。频繁的降水，极大影响咖啡豆的晾晒，当地咖农发明出“湿刨处理法”应对：湿度较高之时，就去除咖啡豆的羊皮纸进行晾晒以快速干燥，这一独特的处理工艺，赋予豆子以青绿色外观，当地人骄傲地称之为“绿宝石”。随着不断追求品质提升，卡优塔瓦湖产区正在逐渐成为知名的单一咖啡产区。
专业寻豆团队，打造更高品质好咖啡
此次到访卡优，瑞幸首席咖啡大师、2017年世界咖啡师大赛中国总冠军潘志敏，领衔专业寻豆师团队，深度参与咖啡种植、采收、生豆处理各环节，从产区源头保障选豆的高品质。
在种植园，咖啡树的枝头挂满了鲜艳成熟的咖啡红果，当地女工每天手工采摘咖啡红果，以保障豆子都有丰富糖分、品质一致。在处理厂，晾晒场干净宽阔，晾晒过程中工人不断翻动，并根据天气的变化控制晾晒时间。还要经过重力筛选、色选、去银皮等一系列机器筛选，再经多次手工甄别，最终挑出瑕疵豆子，避免给整体带来不佳的风味影响。最终这支“绿宝石”，以樱桃、蔗糖、焦糖、雪松等独特风味，颠覆了大家对印尼咖啡的刻板印象。
全球寻豆之旅，用匠心带回世界好豆
2023年，瑞幸发起“全球寻豆之旅”计划，组建专业寻豆师团队，从源头把控种植海拔、品种、鲜果采收、生豆处理工艺、生豆品质标准，为消费者带来全球不同产区、不同风味的高品质咖啡。埃塞站、巴拿马站、印尼站一路走来，瑞幸正在带头落实全球主要咖啡产区的原产地品控，也不断朝着品质化、专业化发展。
寻豆之外，瑞幸还有对咖啡出品全流程的品质把控能力：在烘焙环节，瑞幸于近两年在福建和昆山投建了两座自有智慧型烘焙基地；门店方面，瑞幸配备IOT物联网保证稳定持续出品。这些无疑都在表明：瑞幸咖啡始终以高品质为核心，坚持从全球为消费者带来最新产季、更高品质的好咖啡豆，构建高品质咖啡供应链，打造高品质咖啡产品，最终形成高品质咖啡产业链的闭环。
正如《第四波精品咖啡浪潮》所言：新一波的咖啡变革正发生在原产地，只有亲历咖啡生产第一现场，才能在潮流中成为引领者。有酱香拿铁爆火，也有全球寻豆之旅——不断打造现象级爆款产品，但坚持追求更高品质，相信这样的瑞幸咖啡，永远能从世界带回品质好豆，打造生活美好风味~
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（责任编辑:董萍萍）