如何正确选购酿皮？

酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮，配以黄瓜丝、花椒油、醋、酱油等辅料，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食。如何正确选购酿皮？内蒙古市场监管给出如下提示。

看销售环境

作为地方特色餐饮产品，酿皮一般都是现做现卖。销售人员及销售场所要有恰当的卫生防护措施，如果销售环境的卫生状况较差，建议不要购买。

购买市面上销售的预包装面皮时，消费者应注意查看标签标识，同时，还应查看产品包装是否完整无破损，其包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。购买之后若不能立即食用，应按照包装上注明的储存方式进行保存。

观组织状态

品质好的酿皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的酿皮还具有粮食的清香味。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

食用要注意

酿皮凉拌好后，30分钟内食用口感最佳，不宜长时间存放。另外酿皮其实还是面食，是高碳水化合物食品，而且其调味料中必备的辣椒油、花生碎等含有的热量也不可忽视，因此减肥人群应注意摄入量。

可能存在的安全隐患

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，酿皮中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。该项目不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

温馨提示

若消费者在产品购买或产品食用过程中发现质量问题或不符合相关标准要求的情况，请及时拨打12345或12315向市场监督管理部门投诉举报。